玉米蛋白粉在饲料工业中的应用前景

　　玉米蛋白粉是玉米籽粒经过医药或酿酒工业加工后的副产品，富含蛋白质并具有独特的味道和色泽。与常用的鱼粉、豆饼相比，玉米蛋白粉具有显著的资源优势和较高的饲用价值，且不含毒有害物质，无需再处理即可直接作为蛋白质原料使用。随着工业化规模的扩大，玉米蛋白粉的产量不断增加，抗营养因子含量低，潜在开发性大，饲料安全性能好，因此其生产前景十分广阔。
　　### 玉米蛋白粉的组成

玉米蛋白粉也被称为玉米麸质粉，主要由玉米蛋白组成，含有少量的淀粉和纤维。其中的蛋白质分为可溶性和不可溶性两种状态，不溶性蛋白质易与其他大分子有机物或微量元素结合，不易被动物吸收利用，几乎全部排出体外。淀粉则包括抗性淀粉和慢性淀粉，前者在消化道内不易被淀粉酶水解，吸收水分后粘滞性增大，影响食糜的蠕动及营养物质的消化吸收。纤维成分主要包括非淀粉多糖（NSP）和木质素，NSP的含量、种类和结构对日粮的消化吸收有显著影响。
　　### 玉米蛋白粉的营养成分

不同用途和生产工艺生产的玉米蛋白粉，其营养成分存在差异，直接影响其有效利用率和饲料配方的经济效益。医药工业生产的玉米蛋白粉含蛋白质高达60%以上，比豆饼高21%，比鱼粉高3.7%，是高蛋白质饲料原料。同时，其粗纤维含量低于豆饼，脂肪含量高于豆饼和玉米籽实，配制成饲料后，有利于减少氨基酸氧化，生成较多体蛋白，并抑制葡萄糖转化为脂肪。此外，在高温条件下，还能提高能量摄入，降低畜禽的体热消耗，减缓热应激。

提醇玉米蛋白粉是酿酒工业的副产品，虽然蛋白含量较低，粗纤维含量较高，但因其含有未知生长因子，添加到日粮中可显著提高动物的生产性能。
　　### 玉米蛋白粉在畜禽饲料中的应用

#### 作为饲料蛋白源

玉米蛋白粉富含蛋白质和氨基酸，在豆饼、鱼粉短缺时，可以替代这些传统蛋白饲料。研究表明，以玉米蛋白粉为主的蛋鸡配合饲料能提高产蛋率约15%，并且有助于防治鸡的软骨症及其他疾病，提升鸡蛋蛋白品质。

在养猪业中，玉米蛋白粉的蛋白含量高低直接影响猪的表观消化能值。研究表明，含32%粗蛋白的玉米蛋白粉具有较高的能量与蛋白比例，因此其表观消化能较高。在养牛业方面，用玉米蛋白粉作精饲料，可以使不能被瘤胃消化的部分蛋白在小肠中更好地消化吸收。玉米蛋白粉中的亚油酸还能促进鸡的脂代谢，促进必需氨基酸的聚合。
　　#### 提高肉鸡着色度

虽然肉鸡表皮的着色度与其营养价值无关，但受传统文化影响，消费者和饲养者仍将肉鸡商品着色度视为衡量质量的主要指标之一。肉鸡自身不能合成叶黄素，只能从饲料中获取。目前，常用化工合成着色剂如加丽素红和加丽素黄来提高着色度，但这会增加饲料成本并可能残留在畜禽体内。

玉米蛋白粉叶黄素含量高达90-180mg/kg，是黄玉米的5倍以上，能有效被吸收，使鸡蛋呈金黄色，使鸡皮肤呈黄色。研究表明，在试验组日粮中添加2.5%的玉米蛋白粉和90mg/kg的阿散酸，可以达到与加丽素红相似的着色效果，且成本更低，符合消费者的消费习惯。
　　### 玉米蛋白粉掺假鉴别与掺入量测定

随着畜牧业的发展，饲料市场中掺假现象频发，特别是高蛋白饲料如玉米蛋白粉。掺假不仅降低产品质量，还可能对畜禽造成损害。为了快速检测玉米蛋白粉的质量，研究人员利用蛋白质分析仪，采用不经消化、直接蒸馏法，根据玉米蛋白粉中酰胺形式结合氮与滴定剂消耗体积的相关性，进行一元线性回归处理，快速鉴别掺假情况。此方法可在8分钟内完成一个样品的测定，满足快速检测需求。
　　### 结语

玉米蛋白粉富含蛋白质和叶黄素，具有很高的饲用价值。其来源广泛，未来在饲料工业中将有广泛应用，尤其是在家禽饲料中的着色效果，应用前景十分广阔。


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