原料讲解大全——小麦对育肥牛羊的价值

小麦的籽实，可经瘤胃保护。主要由种皮、糊粉层、胚乳和胚等组成。小麦是我国粮食的主要食物，一般很少作为饲料。但是近些年有人研究，通过添加小麦，可以使淘汰母牛快速育肥，因此小麦的使用也逐渐的走入养殖户得视野。

现在磨面主要分为85面、80面、70面。85面意思也就是。100斤的小麦可以出85斤的面粉，15斤的小麦麸皮。现在随着生活水平的提高，人们对于精制面粉的需求越来越高，一般都是80面粉，精制面粉是70面。也就是说100斤的小麦出70斤的精致面，30斤的麸皮，这其中麸皮的淀粉含量较高，价格自然贵。

但是实际上，小麦在加工过程中，会存在着，小麦麸皮，小麦次粉，精制面粉。一般小麦胚芽在面粉中，但如果在制作精制面粉，特一级等，胚芽都会被剔除，因为胚芽中存在着脂肪，保质期会变短，长时间储存，可能会出现哈喇味的。因此 ，一般情况下，小麦在生产过程中主要会有4种产物，小麦面粉，小麦胚芽，小麦次粉，小麦麸皮。

出粉率在85%时，一般小麦面粉占85%，小麦麸皮占10%左右，次粉等占比5%左右，当时小麦次粉的概念还是非常低的，在打面过程中只会接两种东西，一个是面粉，一个是麸皮。

小黑面：宁夏使用较多，这也就是面粉和小麦麸皮中间的一个产物，举一个例子而言，若是100斤的小麦，在生产面粉时，精制面粉可能有70斤，小麦麸皮15斤， 小黑面15斤。小黑面中含有较高的淀粉，与小麦麸皮不同，小黑面中蛋白和淀粉均高于小麦麸皮。

分类

1 根据栽培季节划分

冬小麦：这类小麦在秋季播种，需经过冬季的低温期，通常在次年的夏季收获。冬小麦对气候的适应性较强，能够在较冷的地区生长。

春小麦：与冬小麦不同，春小麦在春季播种，生长周期较短，通常在同年的夏季即可收获。春小麦更适合于气候温暖的地区。

春小麦虽然蛋白质含量较高，但在容重和出粉率方面通常低于冬小麦。此外，冬小麦多为白皮软粒，而春小麦则多为红皮硬粒，这些特性对小麦的加工和最终产品的品质有着重要影响。

2 根据谷粒质地的分类

硬质小麦：这类小麦的蛋白质含量较高，通常在13%到16%之间，适合制作面包等需要高筋度的烘焙食品。

软质小麦：软质小麦的蛋白质含量较低，一般在8%到11%之间，更适合制作蛋糕、饼干等低筋度的烘焙食品。

3 根据谷粒外表颜色

白小麦：其谷粒呈现淡雅的淡黄色，通常与软质小麦相关联。

红小麦：红小麦的谷粒则呈现较深的茶褐色，通常与硬质小麦相关联。

营养价值

1 能量物质

小麦作为谷实类作物，其能量含量在谷物中排名第二，仅次于玉米，但略高于大麦和燕麦。小麦的能量值之所以低于玉米，主要是因为其脂肪含量较低（1.8%），大约只有玉米的一半，其中亚油酸的含量仅为0.8%，这影响了其能量的总体贡献。

2 蛋白质和氨基酸

相较于玉米，小麦的蛋白质含量更为丰富，大约是玉米含量的150%。这意味着小麦在各种氨基酸的含量上也更为优越，然而，小麦中赖氨酸和苏氨酸的含量相对较低，这在进行牛羊饲料配方设计时需要特别注意。

3 维生素与矿物质的含量

小麦含有丰富的B族维生素和维生素E，但维生素A、D、C和K的含量相对较少。小麦的生物素利用率相较于玉米和高粱较低。此外，小麦的皮和胚芽中含有一定量的黄酮色素，尽管含量不高，但对小麦的营养价值和加工特性有一定影响。在矿物质组成方面，小麦中钙的含量较低，而磷的含量较高，其中70%的磷以植酸磷的形式存在，同时，小麦中的铜、锰和锌等微量元素的含量也高于玉米。

4 抗性因子

小麦中的的非淀粉多糖（NSP）含量较高，主要包括阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖。这些多糖具有黏性，且不能被动物消化酶直接消化。阿拉伯木聚糖约占整粒小麦的6%，而β-葡聚糖占0.5%左右。

NSP的黏性会阻碍动物消化道内消化酶的活性，降低养分的消化吸收效率。在动物肠道内可能滋生有害菌的繁殖，破坏菌群平衡，导致肠道问题如腹泻、软便等。

质量判断

1.感官判断

（1）颜色

小麦样品在自然光线下，肉眼观察小麦的颜色，新麦色泽丰润，油光发亮；麦毛整齐均匀，麦糠贴附在麦粒上不易脱落且色泽新鲜。陈麦麦粒呈白色、无油性光泽，如果储藏时间长，小麦的色泽则呈呆白或灰白色。此外，小麦的色泽受生长的土壤、气候、水分等环境因素的影响，所以在观察色泽时应采集已知地区生产年份的小麦作对比。

（2）气味

取小麦样品适量，用口对其直接呵气后，立即嗅辨气味是否正常。新麦气味清香，陈麦气味较混杂。如果先将小麦样品粉碎，并用开水冲沸，然后用玻璃棒搅拌再嗅其气味，则更易辨别：新麦气味清新浓香，陈麦气味淡而香微。

（3）质地

将小麦样品中的生牙粒、虫蚀粒、霉变粒、破损粒及病斑粒检验后计算各占比例。如果虫蚀的比例很少，则一般是新麦，反之为陈麦（陈麦储存时间长或保管不善虫蚀粒较多）；观察破损粒断面色泽，新麦色泽较新鲜，陈麦则色泽灰暗。

2.指标判断

用法用量

（1）使用注意事项

①抗营养因子：非淀粉多糖（NSP）的含量较高，特别是阿拉伯木聚糖，可能会影响牛羊的消化因此在替代过程中可能需要添加特定的酶制剂，如木聚糖酶，或含有高活性木聚糖酶的复合酶，以提升饲料的消化利用率和牛羊的生产性能。

②补充氨基酸：同为了确保牛羊获得均衡的营养，需要利用配方软件对赖氨酸、苏氨酸和磷的水平进行适当的调整。一般来说，小麦在饲粮中的用量应控制在50%以下，以避免引起瘤胃酸中毒等消化问题。

③作为粘合剂：同时小麦淀粉还有粘合作用，使用大量的小麦，可能对于颗粒饲料的硬度也有很大的影响，使用越多硬度越大，需要注意该问题。

④饲料颜色变化：对于商品料，使用小麦可能使其变白，若批次不同饲料，更换能量原料，容易遭投诉。

⑤小麦品种间蛋白差异非常大：在使用小麦时应当注重小麦蛋白质，不同品种之间蛋白质差异非常大，有能力的厂家尽量批次检验或红外扫描。

2.使用对象

①淘汰母牛羊：对于淘汰母牛母羊，可以全部替换玉米，一般育肥时间不要超过4个月，因为替代玉米时间较长，容易造成瘤胃酸中毒。

②羔羊犊牛：使用时应当注意添加酶制剂，尤其是木聚糖酶，有利于促进消化和促进吸收，提高羔羊犊牛生产性能。

③育肥牛羊：应当考虑背膘厚度，考虑肉质的影响，添加过多的小麦，使脂肪容易过厚，尤其手抓羊肉，应当慎重使用。

现在最常见的还是整粒的小麦的使用，养殖户将其购买回家，经过1~2mm的粉碎，添加在饲料中使用，饲料厂亦是如此。但是应当注意，小麦淀粉降解速率过快，过滤胃淀粉较低。粉碎过细容易造成瘤胃酸中毒，压片和膨化亦是如此。