肉牛营养需要和阶段管理

作为反刍动物，牛的消化系统允许它们通过瘤胃中多种微生物群落的作用消化干草和青草等粗饲料，以及大麦或干酒糟等精饲料。牛需要适量的能量、蛋白质、水、维生素和矿物质来提供足够的营养。这些需求因肉牛的种类、年龄、身体状况和生产阶段而异。包括放牧饲料与贮存饲料在内的饲料成本是肉牛养殖产业的最大花销。营养往往是影响繁殖性能的最重要因素，因此以合理的成本管理饲料资源以持续实现高繁殖率有助于确保肉牛养殖的盈利能力。在后备和育肥环节，饲料成本和饲料转换效率会显著影响盈利能力。在肉牛产业的所有环节中，饲料质量、成本和高效消化/吸收/转化是影响牛健康、繁殖、生产性能和盈利能力的关键因素。

PART.01

为了使瘤胃微生物群适应日粮的变化，需要逐步改变日粮（超过两到三周）。

幼嫩、生长活跃的牧草和豆类混合物通常可以满足牛群正常生长和维持的营养需求。成熟牧草、作物残茬或其他低质量的牧草营养价值可能不高，需要补充蛋白质、能量或额外的维生素和矿物质来维持最佳健康。

能量是维持（饲料消化、核心身体功能和活动需求）以及支持生长、泌乳和繁殖所必需的。它在饲料成本中所占比例最大，是牛需求量最大的营养物质。

中性洗涤纤维（NDF）和酸性洗涤纤维（ADF）是饲料中纤维含量的指标。含量越高，饲料消化率越低，牛的自主采食量可能会随之减少。

蛋白质是维持、生长、泌乳和繁殖所必需的。它是肌肉、神经系统和结缔组织的组成部分。

水是牛必不可少的营养物质，占肉牛活重的50%至80%。水分摄入不足将比任何其他营养缺乏都更快更显著地降低牛的生产性能。

肉牛至少需要17种矿物质，分为两类：常量矿物元素和微量矿物元素。

虽然保持肉牛健康所需的矿物质量很少，但缺乏它们会导致肉牛生长、免疫功能和生殖功能显著下降。

不同畜群对矿物质的需求因许多因素而异，包括水和饲料来源、压力、动物种类和生产阶段。没有万能的矿物质种类或配比。

矿物质中毒可表现为肉牛生产性能下降、厌食、体重减轻和腹泻。

维生素支持牛的许多重要代谢过程。

草料是一种经济的营养来源；然而，它们的饲料品质和矿物质含量差异很大，因此为满足营养需求，有必要进行饲料检测并适当补充营养成分。

大多数牧草品种在营养阶段品质最高，此时叶片繁茂苍翠，茎干青嫩柔软。在这个阶段，这些牧草可以提供牛所需要的大部分营养。

了解饲料品质和牲畜需求是制定能够支持和维持高营养水平的日粮所必需的。

肉牛的营养需求受生产阶段的影响。

PART.02

反刍动物的消化系统十分复杂，它们的胃有四个腔室。每个胃室（网胃、瘤胃、瓣胃和皱胃）都在消化牲畜饲料中发挥作用。微生物在网胃和瘤胃（通常统称为瘤网胃）上定植，使牛能够消化青草、稻草和其他牧草等纤维含量高的饲料。平衡瘤胃微生物和肉牛的需求对提高它们的生产性能至关重要。

牛一口能吃下大量的饲料，吞咽时很少咀嚼。之后，它们将大量的食物反刍到食道，流入口中，在那里它们被咀嚼成小块并吞下。这个过程被称为反刍或倒嚼。60%至70%的消化过程发生在瘤网胃，其作用就像一个发酵罐，细菌和原生动物将大部分植物纤维和碳水化合物转化为乙酸、丙酸或丁酸（短链脂肪酸），并将大部分摄入的蛋白质转化为微生物蛋白质。短链脂肪酸通过瘤网胃壁被吸收，并在机体组织中作为能量使用。部分糖、淀粉和果胶可通过瘤胃，然后在皱胃和小肠中消化。