奶牛瘤胃系统的解构与健康管理

基础不牢，地动山摇，事物的成功展开往往都需要有一个牢固的基础。对于养牛来说，瘤胃健康的基础工作没做好，高产或难以实现，或实现也是以牺牲牛群健康、长期效益为代价。对此，本文将对奶牛的瘤胃系统进行具象解构，提炼一些关键信息点，以助对瘤胃健康进行科学调控。

1.奶牛瘤胃发酵系统的解构

瘤胃不仅是奶牛的食物容纳器官，还是机体最重要的发酵系统，其发酵的物质是各类粗料、精料、副料等，1毫升瘤胃液可含160-400亿个细菌和20万原生物，瘤胃的pH值通常在5.8-6.8，温度39-40℃。瘤胃pH小于6.2时纤维分解菌的生长受到抑制，数量开始减少，纤维消化率大大降低。纤维分解菌在6.0以下开始失活，原虫在6.0以下开始减少，5.5以下大量失活，瘤胃温度大于40℃也会影响到原虫的正常生存。

2.奶牛瘤胃中饲料的存在状态

在瘤胃上部有悬浮的草垫，其存在有两个作用，一方面主要起到刺激瘤胃反刍，产生更多具有缓冲调节瘤胃pH的唾液。在奶牛进食时每分钟能产生120ml唾液，反刍时每分钟150ml唾液，停止咀嚼时也产生60ml唾液，牛反刍时间每天可达8-10小时，每天的唾液量可达100-200升。瘤胃草垫的另一个功能是减缓饲料快速沉降到瘤胃下部而通过瘤胃，以利于精料、副料、粗料草段的充分利用。奶牛消化物的液体部分通常仅停留10-12小时，而纤维性物质通常可以滞留20-48小时。

草垫过薄意味着瘤胃中粗料占比较少，奶牛反刍不足会导致瘤胃pH下降；精料比粗料在单位时间产酸更多，会加速pH下降，进而影响纤维分解菌、原虫的生长、数量扩增，造成瘤胃生态系统被损坏，易引发瘤胃酸中毒。草垫过厚，说明粗料占比过多，精料较少，通常这种情况下日粮营养浓度会偏低，瘤胃部分精料利用菌群不能被充分“喂好”，而影响到奶牛的产奶性能的发挥。

3.TMR制作质量的评价方法

对比精粗分饲等其它饲养方式，TMR的好处是在时间维度上和空间维度上都可以使奶牛（或者说瘤胃微生物）获得均衡、稳定的营养供应，尽量不“折腾”瘤胃发酵菌群来回失活、复活，优化了日粮的利用效率。但是，不是所有TMR日粮的精粗比就合理，也不是所有的TMR制作过程就稳定，也不是所有的TMR都有助于瘤胃发酵，所以宾州筛作为一个相对理想的颗粒度评价工具应运而生。据宾州筛发明人之一的Jud Heinrichs介绍，19mm筛层的饲料是浮在瘤胃上层的粒径较大的粗饲料和颗粒饲料，需要奶牛不断反刍才能消化，以助矫正瘤胃pH；8mm筛层的饲料是不需要奶牛过多的反刍，可以在瘤胃中快速的降解及被微生物分解利用，4mm筛层的饲料可以经由最小程度的反刍或微生物活动得到分解，因此这一部分饲料不会长期滞留于粗饲料内容物中，但对瘤胃缓冲体系起到重要作用，可以用来评估饲料peNDF的含量。目前对宾州筛各层占比有很多不同标准，牧场使用的第三层筛孔径也有差异，有直接从国外拿过来的标准，但国外的原料（尤其是粗料）与国内的存在较大差异，也有国内自身经验摸索的标准，像对于改良的第三层8mm的四层筛（不是1.18mm），目前较为常见可行的一个标准是上层占比6-10%，二层30-50%，一二层合计要大于45%；第三层10-20%，第四层30-40%；当然，这只是评价TMR制作质量的一个方面的参考，具体还要结合牧场实际的牛体表现来制定合理的标准。

4.饲料的解构及瘤胃健康的评定

从瘤胃存在空间上来解构原料特性，通常悬浮草垫的有效形成需要靠羊草、燕麦、苜蓿、青贮等粗料，玉米青贮的悬浮效果效果要差于燕麦、羊草等禾本科干草，玉米青贮的中性洗涤纤维瘤胃降解率50%-70%，其它禾本科、豆科干草为40%-60%，干物质含量32%以上的全珠青贮，必须要经过籽粒破损才能消除外层蜡质包裹对消化吸收的不利影响，1000ml无挤压青贮玉米中50%完整度的玉米粒不应超过5粒。棉籽在瘤胃内也呈现悬浮状态，需要借助奶牛的反刍咀嚼以破坏籽实部的坚实外皮，促进棉籽的充分消化吸收，而瘤胃酸中毒奶牛的粪便中玉米、棉籽通常容易残留较多。

从瘤胃降解时间上解构原料特性，在进入瘤胃后，甜菜颗粒可以起到逐渐溶解、缓慢释放的效果，但其容重大，若没有好的草垫结构，容易沉降到瘤胃底部，需要有瘤胃草垫作为承载基础。日粮粗料提供的NDF占比要占到总NDF的在65%以上，NDF总量至少要在28%以上，物理有效NDF要占到21%以上。糖蜜在瘤胃内的降解速度要大于玉米、豆粕、麸皮等精料，其消化率达90%以上，容易快速产酸，通常糖类物质要占日粮干物质的8%以下，合理使用提高日粮适口性、消化率，超量使用是瘤胃环境恶化的“催化剂”。脂肪粉支持的泌乳净能高，是提高TMR能量浓度的好原料，但对于日粮中脂肪粉添加的最大量为奶牛干物质采食量的2%，日粮总脂肪不要超过6.0%，不饱和脂肪酸要小于3.5%，防止其对乳脂生成的抑制作用，过多脂肪存在瘤胃微生物周围会限制其生物性能的发挥，而成为瘤胃发酵的“拮抗剂”；对于另一种供能物质淀粉，通常泌乳牛的日粮淀粉应控制在22-29%，NFC应控制在42%以下，过多也会影响到奶牛瘤胃内挥发性脂肪酸的产生速率和类型。当然，具体日粮配方设计时，需要综合权衡日粮构成、营养指标、加工效果、牛体反应等因素，不一而足。

5.肠道发酵精料产生的“气泡粪便”

躺卧奶牛的反刍比例能够大于50%，则说明牛的瘤胃相对健康。对于泌乳奶牛理想的粪便是2.5-5厘米高的同心圆“3分”粪便，其占比通常要在80%以上；粪便稀薄有气泡说明瘤胃对精料的消化差，精料过瘤胃率高，部分这种奶牛的粪便中会混有粘蛋白。进行粪便筛分析时，上层比例要小于10%,第二层比例要小于20%，底层比例大于50%；上层比例超过20%，多是由于纤维悬浮层形成不佳、谷物籽实加工粉碎不够合理或饲喂过量，“长草遮不住，毕竟都流去”；中层比例超过20%，多是瘤胃内可降解蛋白与瘤胃可发酵NFC比例不当、精料饲喂过量、瘤胃可降解脂肪含量过高、瘤胃酸中毒等原因。“再见不是红着颜，相见却会红着惨”，长期酸中毒的牛群，蹄部真皮炎扩散症（又称蹄叶炎）的发生率会大幅增加，奶牛悬蹄部会出现红肿现象，后蹄多先于前蹄发生，奶牛的跛行率会维持高发态势。亚临床性瘤胃酸中毒的情况下，奶指标反应瘤胃健康状况会相对滞后，当乳脂蛋白差小于0.4（%），乳脂蛋白比小于1.10，说明奶牛酸中毒已经处于需要紧急干预的程度了。

6.常见问题

一个事物如果单纯有“利”是容易做“取”的判断，单纯有“弊”也容易做“舍”的判断。一个事物复杂性的提升会造成“系统”的“利弊共存”，这时则需要科学艺术的平衡取舍、把握分寸。

   根据对全国各地牧场奶牛养殖状况的实践认知，通常会存在影响瘤胃健康的数个方面。像南方地区优质玉米青贮普遍缺乏，青贮干物质含量低、品质差，青贮的用量相对少，瘤胃草垫形成的也相对较差，对热应激的营养调控过“度”注重增加精料比例，提高能量密度，通常这有“利”的一面在平时就被“开发殆尽”，夏季日粮再过量加精料，就会伴有精料过瘤胃率高、瘤胃酸中毒、蹄病、乳房炎等“弊”的一面出现，然后是“秋后算账”，然后一些牛就没有然后了。

近几年青贮切割方式较往年有大幅度提升，但“过犹不及”，一些牧场容易切割过短过碎，再加之使用取料机二次切割，导致青贮对瘤胃的有效刺激不足，要结合青贮的干物质含量进行收割、切短。此外，干草类原料中，单纯使用苜蓿容易搅拌过碎，达不到混有燕麦、羊草的草垫悬浮、促反刍效果；使用卧式TMR车，刀片数量更多、揉搓效果更强，也容易搅拌过碎，也会影响到牛的瘤胃健康，要“从一个胜利走向另一个胜利”，而不是“从一个极端走向另一个极端”。

  此外，还有日粮方案粗料占比虽合适，但玉米、糖蜜、非纤维性碳水化合物添加过量，奶牛的换料过激、饲草变质、挑食精料等等都会对奶牛的瘤胃健康造成不利影响。

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