兽药残留超标37.5倍风波背后！温氏、牧原、新希望等头部农牧食品企业落地多项举措，强化肉品安全管理

兽药残留超标37.5倍风波背后！温氏、牧原、新希望等头部农牧食品企业落地多项举措，强化肉品安全管理

畜禽肉制品行业近期再曝食品安全风波，5月14日，黑龙江省市场监管局发布抽检结果，双汇控股子公司望奎双汇北大荒食品有限公司生产的猪后鞧肉，林可霉素残留量达7700μg/kg事件持续发酵，不仅牵动亿万消费者神经，更再度强化了民众对食品安全的关切与诉求。

双汇子公司兽药残留严重超标

企业致歉&监管介入

2026年5月14日，黑龙江省市场监督管理局发布第7期食品安全监督抽检通告，正式披露食品安全不合格样品信息：双汇发展75%控股子公司望奎双汇北大荒食品有限公司生产的猪后鞧肉，林可霉素残留检测值达7700μg/kg，而国家现行标准限值为≤200μg/kg，超标37.5倍，属于严重兽药残留超标问题。

该涉事子公司是双汇东北地区核心生猪屠宰基地，产品流通至东北多省份商超、农贸市场及集体配餐渠道，受众范围广，事件曝光后迅速登上社交平台热搜，引发全民担忧与讨论。

舆论持续发酵后，2026年5月28日，双汇通过官方公众号“双汇微资讯”发布正式致歉声明。声明中，双汇就此次兽药残留超标事件给消费者与社会造成的困扰诚恳致歉，并表示已第一时间组建专项工作组进驻涉事子公司，全力配合监管部门开展全维度排查。同时披露2025年10月至今的内部及监管抽检数据，承诺将在全国所有生猪屠宰厂强化源头管控、加密检测频次、升级全链条溯源体系，并主动接受社会各界监督。

6月5日，国务院食品安全委员会办公室联合公安部、农业农村部、市场监管总局组建专项工作组，赶赴事发地开展实地督导查处工作，严肃查处违法违规行为，切实守牢食用农产品质量安全底线。

五大上市农牧企业食品安全

专项行动全景梳理

在监管趋严与公众信任危机的背景下，温氏、牧原、新希望等上市农牧企业披露了各自的食品安全管控常态化数据。其核心做法聚焦于组织架构升级与高频自检。

在食品安全管控领域，国内头部农牧上市公司坚持“安全零容忍”原则，从组织架构、制度建设、全流程管控、检测认证、应急管理、人员培训等多维度搭建闭环体系，形成可落地、可追溯、可监管的标准化模式。

现在让我们回溯国内头部农牧上市公司的具体实践，探寻其保障食品安全的核心路径：

（一）温氏股份：四级架构+两查四检，以标准化筑牢全链防线

温氏将食品安全定为企业生命线，依托“四到位一保障”管控体系，构建四级食品安全管理架构，推行各级负责人一把手责任制，自上而下压实安全责任，同时在董事会设立战略与ESG委员会，将食品安全纳入顶层战略设计。

在实操层面，创新落地“两查四检”+巡查督查双机制，搭配“红黄绿灯”风险预警与考核体系，通过飞行检查、交叉检查、季度专项检查、常态化抽查等方式，全方位排查药残、疫病等安全隐患。

公司全资检测机构拥有CNAS、CMA、CATL三项权威资质，可完成116项兽药残留检测。2025年全年食品安全检测超20万批次，生猪屠宰业务单元实现ISO22000、HACCP两大体系认证全覆盖。此外，企业完善产品召回制度与食品安全突发事件应急预案，全年未发生重大食品安全事故及产品召回事件，用高频检测与严格管控守住品质底线。

（二）牧原股份：全链条闭环管控，以零事故为核心目标

牧原依托自繁自养全产业链模式，搭建董事会统筹、品控部主导、全部门协同的三级食品安全治理架构，把食品安全全面纳入风险管理体系，明确饲料、养殖、屠宰、运输各环节风控标准。

企业定下“三个100%”硬指标：生猪出栏检测覆盖率、出栏药残合格率、产品溯源比例全部达到100%。2025年累计开展内部自查20.56万项，政府市场抽检3200次，外部客户审查129次，合格率均为100%。

全员推行食品安全考核认证，9.29万名员工完成学习认证，通过率99.83%，全员签署食品安全承诺书。兽药供应商GMP认证率100%，同时制定分级产品召回流程，每年组织模拟召回演练，2025年实现食品安全事故、产品召回双零记录的优异成绩。

（三）新希望：数智赋能+生物防控，多体系认证夯实品质根基

新希望建立总部统筹、分支公司落地的两级食品安全管理部门，严格执行三级质量检查机制，聚焦动物疫病、兽药残留两大核心风险点精准施策。

在生物安全领域，完成北方猪场正压通风改造，搭建疫情风险预警机制，实现跨场线疫病传播零发生；药残管控实行差异化检测频次，高风险项目每日抽检、常规项目每周排查，每季度开展盲样比对验证，保障检测精准度。

目前，旗下饲料、生猪屠宰板块多家主体通过ISO9001、ISO22000、HACCP、FSSC22000等国际权威认证，国家级“无疫小区”增至12个。依托数字化平台打造全流程溯源系统，2025年市场抽检合格率100%，未出现重大质量事故与产品召回事件。

（四）天邦食品：全程溯源+精细化消杀，打造透明化安全体系

天邦设立战略与可持续发展委员会统筹食品安全工作，旗下“拾分味道”板块打造从饲料、养殖到屠宰加工的一体化全链条管控模式，坚守“预防为先、全程可追溯”原则。

生产端引进国际智能化屠宰生产线，推行福利屠宰工艺，配套七大清洗消毒流程与5℃无尘分割车间，通过26道在线检疫检测工序剔除问题产品。企业自建高标准检测中心，配备高精度检测设备，执行“逐批检验+定期抽检”模式，兽药残留、重金属、微生物等项目常态化自检+第三方复检。目前产品出厂合格率常年保持100%，斩获省级生猪屠宰标准化示范单位、供港猪肉备案资质，2025年零食品安全事故、零产品召回。

（五）中粮家佳康：专设食安委员会，以合规治理强化顶层监督

作为央企背景农牧企业，中粮家佳康在董事会下设独立食品安全委员会，专项审议食品质量安全政策、评估管控成效、规划阶段性工作，从公司治理层面强化食品安全监督力度。

依托完善的企业管治体系，将食品安全风控融入财务监控、内部审计全流程，定期召开专项会议复盘工作、优化方案。依托集团全产业链资源，统一原料采购标准、生产管控规范与成品检测要求，严格遵循国家及国际食品规范，以央企合规标准为标尺，实现全环节规范化管理，保障产品稳定安全。

食品安全管控

差距在体系、执行与应急

结合行业头部农牧企业成熟的食品安全管控实践来看，畜禽肉制品产业链安全建设的着力点与发展方向愈发清晰，也为全行业提质升级带来深刻思考。

畜禽食品产业链条长、涉及环节多，食品安全是整个行业生存发展的根基，没有任何捷径可走。面向未来，全行业应借鉴优秀实践经验，补齐管理短板，持续完善全流程安全管控体系，强化制度执行力与风险处置能力。行业企业更应携手同行，以高标准、严要求守护 “舌尖上的安全”，共建规范、健康、可持续的行业发展生态。