摘要：生猪养殖业稳定良性发展对人民安居乐业、社会有序安定具有重要意义。本文以山东省为例，根据2006—2023年统计年鉴数据，对不同规模生猪养殖成本构成及变动、收益及成本利润率等进行对比分析，了解不同养殖规模的成本收益特征。研究发现，山东省生猪养殖在全国范围内具有明显的成本优势，效益优势并不突出；随着规模养殖扩大，成本效益优势逐渐凸显，但并不是规模越大盈利能力越强，大规模养殖的效益优势暂未体现出来。在此基础上提出，加强对生猪养殖“投入要产出”及相关畜产品的价格监测，合理适度扩大养殖规模、发挥规模经济优势，完善医疗、防疫及保险等补贴政策、降低养殖风险，提高资源利用效率、科学规范管理，从而为促进山东省生猪养殖业的良性发展提供思路。
刘洋, 乌云花. 不同规模生猪养殖成本收益分析——以山东省为例[J]. 中国猪业, 2024, 19(2):82-94.
LIU Y, WU YH. Cost-Benefit Analysis of pig breeding in different scales——taking Shandong province as an example[J]. China Swine Industry, 2024, 19(2):82-94.
研究背景
我国猪肉消费占总肉类消费第 1 位，其价格涨落显著影响千万家庭的生活质量；生猪养殖作为我国传统农业优势产业，其稳定发展对国民经济有重要意义。改革开放以来，在政府的有力引导及市场经济的推动下，生猪养殖取得了长足发展。山东省作为我国重要的生猪养殖基地和京津沪宁杭等高端猪肉产品的主要供应基地，畜产品供给保障能力稳步提升，2023 年山东省猪肉产量382.8万吨，同比增长3.9%；年末生猪存栏2801.2万头，同比下降 6.8%；能繁母猪存栏量为287.8万头，同比下降2.4%；生猪出栏4659.7万头，居全国第5位。
山东省生猪市场供应充足，核心产能合理充裕。2010 年以来，我国生猪养殖总成本波动上升，2019—2020 年涨幅最大，生猪疾病防疫费、死亡损失费等增长明显；生产成本远高于其他主要生猪生产国，全要素生产率逐步降低，国际竞争力较弱。2007 年之前，散养户及小规模养猪场盈利能力强，但养殖户对物质服务费用的认识存在不足；随着人工成本持续增加、疫病防控压力越来越大，在政府及市场推动下，规模化养殖的盈利能力逐步高于散养模式，规模养殖生产效率高、疫病防控能力强，具有明显的成本优势；生猪养殖方式由散养向大规模转变，养殖效率呈波动式上升。
本文在借鉴前人研究的基础上，以 《全国农产品成本收益汇编》相关数据为基础，结合山东省生猪养殖数据特点，将2006—2021年划分为4次“猪周期”：2006—2009年为第1次，2010—2014年第2次，2015—2018年为3次，2019—2021 年为第 4 次；2022 年至今属于第 5次“猪周期”的下行阶段。通过对不同规模生猪养殖成本及收益情况分析，找出影响成本收益变动的主要因素，提出提升生猪养殖盈利能力的建议措施，为推动山东省生猪产业发展及未来转型升级建言献策。
山东省生猪养殖业概况
2023 年，山东省生猪市场供应充足，生猪产能适度去化。2006—2023年山东省年末生猪存栏平均数量为2830.60万头，2019年受非洲猪瘟疫情及“猪周期”影响，年末生猪存栏降至2176.50万头，为2006年以来最低点；生猪养殖户经过调整，2020年生猪存栏量达到疫情前的水平，2021年达到最高值3151.04万头。山东省生猪年出栏量变动幅度大于存栏量，2006年出栏量为4681.63万头，受高致病性蓝耳病影响，2007年生猪出栏量下降22%；2007—2018年生猪存栏量虽有小幅波动但稳步增加，在2017年达到最高点5180.69万头；2019年受多重影响达到最低点3176.44万头，2020年后逐渐恢复到正常稳定水平。山东省猪肉产量与年出栏量变动一致，2006 年猪肉产量 380.68 万吨，占全国猪肉总产量 8.06%；2007 年减少了 80.58 万吨，此后逐年增加，在 2017 年达到最高点 427.44 万吨；2019年猪肉产量锐减 166.31 万吨，为16年来最低点，在2021年恢复到 355.86 万吨。整体来看，山东省生猪养殖在 2007—2018年稳步提升，前3次“猪周期”中存出栏及猪肉产量呈增长趋势，尤其是出栏量在第2次、第3次“猪周期”增长 9.5%以上；2019 年后受非洲猪瘟疫情、新冠肺炎疫情及国际形势变化等影响较大，在第 4 次“猪周期”中整体呈下降波动，目前仍在恢复阶段，稳定生猪生产、保障市场供应，任重道远。
山东省不同规模生猪养殖成本构成及变动情况
不同规模生猪养殖总成本变动情况
2006—2022年，山东省生猪养殖成本整体呈上升趋势。2006—2008年养殖成本逐年增加，在 2009 年有所下降，这也是 16 年间下降幅度最大的1次；2010 年后养殖总成本虽小有波动但整体缓慢增长；2020 年养殖成本迅速增加，大规模养殖企业增加明显，同比上涨 63.99%；2021 年受政策调控养殖成本略有下降，但依然处在较高水平。4次“猪周期”中，第2次、第4次“猪周期”的总成本增长幅度较大，第3次变动相对较小。2006—2022年散养模式的平均成本为1669.58元/头，高于规模养殖场；小规模养殖场的平均成本为 1598.33元/头，中规模养殖场的平均成本为1569.07元/头，大规模养殖场的平均成本最低，为1551.75元/头。
不同规模生猪养殖生产成本变动情况
总成本由生产成本和土地成本构成，山东省 2006—2022 年 4 种规模生产成本在总成本中占比 99.5%以上，分析生产成本的变动对研究不同规模养殖成本收益具有重要意义。2006—2008 年生产成本大幅增加，在第1次“猪周期”的末期稍有下降；从 2009年开始，生产成本总体呈增长趋势，在2020年达到最大值，4 种模式都超过2700元/ 头。除 2006年及2020年外，散养户的生产成本都高于规模养殖企业；散养户平均生产成本为 1669.55元/头，大规模养殖场平均成本最低，为 1549.61 元/头。
山东省不同规模生猪养殖收益变动情况
生猪产值由主产品产值及副产品产值组成，2006—2022年山东省生猪主产品产值在产品产值中占比 98%以上。山东省 4 种养殖规模的主产品产量及出售价格较为接近，中规模的平均售价最高，为15.90元/kg，散养户生猪价格最低，在15.50元/kg以下，在“猪周期”期间有较大起伏波动。在 4 种养殖模式中，中规模养殖模式的主产品产值是最高的，平均产值为 1901.42 元/头；散养户的主产品产值最低，为1755.14 元/头。从全国范围内看，山东省生猪主产品产量及出售价格都低于全国平均水平；随着养殖规模不断增大，山东省主产品产值与全国平均的差距逐步缩小。
净利润是生猪养殖总产值与总成本的差值，是养殖纯收益第 1 次“猪周期”期间，净利润都为正值；在第 2 次“猪周期”的下降阶段，散养户、小规模养殖户、大规模猪企的净利润接连出现负值，中规模猪场的净利润依旧是正值，而全国平均净利润为负值；在第3个“猪周期”的下降阶段，散养户及小规模养殖户的净利润又回到负值状态，到2018年4种养殖模式的净利润均为负值，中、大规模猪场双双到最低点；经过 2 年的调整，净利润迅速增加，在 2020 年达到最高点，此时规模养殖净利润在 1000 元 / 头以上；2021年随着猪价变动净利润急速下降，散养户、小规模养殖户及大规模养殖场的总成本超过总产值，且散养户及小规模养殖户的净利润达到最低点，中规模净利润虽为正数但也有99.71%的下降。在4次“猪周期”期间，规模养殖场的平均净利润 285.40元 头，中规模猪场的净利润变动相对稳定，整体水平较高，为 339.87元/头；散养户净利润变动幅度最大，远低于规模养殖收益水平。
成本利润率为净利润与总成本的比值，是衡量不同规模生猪养殖盈利能力的重要指标。成本利润率在 2006—2022 年间变动幅度较大：第1次“猪
周期”规模养殖场每头猪的成本利润率在 21%以上，高于全国平均水平；第2次、第3次“猪周期”中散养户的成本利润率较低，规模养殖较第1次猪周期下降幅度较大；在第4次“猪周期”中不同规模成本利润率都较高，远超全国平均水平，利润空间较大。2007—2022年，散养户的成本利润率均低于规模养殖场，每头生猪成本利润率平均为 6.70%。在规模养殖中，中规模成本利润率最高，为 21.36%。在全国范围来看，中规模猪场的成本利润率高于全国平均水平 2.49%，其余 3 种养殖模式均低于全国平均，小规模养殖差距最大。
结论及建议
通过对山东省 2006—2022 年生猪养殖成本收益数据分析可知，从全国范围看，山东省生猪养殖成本优势较明显，尤其是散养模式；效益优势目前暂未体现出来，除中规模养殖场外，其他 3 种养殖模式都低于全国平均水平。
为更好促进山东省生猪养殖业的良性发展，发挥地方特色优势，提出以下 4 点建议。
⑴完善市场价格监测机制袁 稳定生猪投入与产出价格
受多种因素影响，粮食价格及生猪价格频繁波动，导致精饲料费、仔畜费迅速上升，生产成本增加，对生猪养殖利润水平产生较大影响。政府应加强对生猪“投入—产出”及相关产品价格的监测，掌握市场动向，减少因价格变动引起的收益损失，提升养殖场 （户） 的利润水平及生产积极性，促进生猪养殖业健康发展。
⑵ 鼓励养殖户扩大养殖规模
当前，我国生猪养殖格局已发生巨大变化，生猪养殖向规模化、集约化、科学化方向发展；散养户及小规模养殖户在生猪养殖中依旧占有较大比重，短时间内无法完全退出市场。不论是从单头还是 50 kg生猪生产成本角度分析，散养户的养殖成本较高，且收益较低、抗风险能力较差，规模养殖场的成本及效益优势明显，能够根据外界环境变化及时作出调整。应逐步引导散养及小规模猪场进行有效整合，推动生猪产业转型升级。
⑶完善防疫、保险政策，提高风险防范能力
2019 年以来，受非洲猪瘟疫情等的影响，养猪场的生猪死亡损失费及防疫费增幅较大。政府应当完善防疫措施，尤其是对发病率、致死率较高的疾病做好防疫监控，一旦发现及时隔离控制，最大限度降低生猪死亡率；同时，农业及畜牧防疫部门应对养殖场 （户） 加强疫病防疫的宣传工作，充分发挥政府对生猪养殖业的支持引导作用；另外，完善生猪保险政策，进一步提高生猪保险投保率及赔付率，降低养殖风险。
⑷科学养殖规范管理袁 提高生猪养殖水平及收益
山东省作为全国生猪养殖主产区，效益优势不突出，除中规模场外其他 3 种养殖模式利润率均低于全国平均水平，大规模养殖的效益优势未体现出来。山东省作为玉米主产区，大豆产量也逐年增加，可大力发展饲料加工产业，提高饲料转化率从而减少成本投入；合理利用人力、物力、财力等养殖资源，逐步提升饲养水平，规范化、集约化管理，提高养殖收益，逐步实现规模效益。
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