美味包子制作指南：猪肉包菜馅的详细步骤

用料

面团

面粉

300克

酵母

3克

白糖

5克

温水

180克

猪肉

一块

包菜

小半颗

猪肉包菜馅包子的做法

1. 提前和面忘记拍了，300克面➕3克酵母➕5克白糖➕180温水，和成面团，盖上保鲜膜，放温暖地方约一个半小时左右，醒发至两倍大
   葱段、姜片、花椒粒，提前用温水泡

1. 把肉用绞馅机搅碎

1. 加入一大勺盐、一点点白糖、半勺十三香、半勺老抽、一勺生抽、一个鸡蛋

1. 少量多次加入图一泡好的葱姜水，顺时针搅拌上劲，直至水分完全吸收进去

1. 包菜洗净焯水，一小会就可以，变色就可以捞出了

1. 捞出过凉水，攥干水分

1. 放入绞馅机搅碎

1. 搅碎的包菜再次攥干水分，放入肉馅内

1. 调一下料油：锅内倒入适量油，把图一里面的干料放入，再加一点洋葱、小葱，小火熬葱油

1. 干料炸至发黄即可

1. 料油倒入肉馅内

1. 搅拌均匀

1. 面发好了，里面呈蜂窝状

1. 用手揉成光滑面团，多揉一会约10分钟左右，这样蒸出来没有气泡

1. 切成等份小剂子

1. 每份小剂子再次揉一下

1. 擀成中间厚 四周薄的饼皮

1. 包上肉馅

1. 包成包子

1. 屉布打湿，把包子放入锅内，盖盖子，先不要开火，再次醒发10-20分钟左右

1. 二次醒发好后，开火水开蒸15分钟，闷五分钟左右即可

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