陈化玉米的危害与改善方案

　　中国是全球第二大玉米生产国，玉米种植面积超过3亿亩，年产量超过1.05亿吨。作为重要的粮食作物，玉米富含脂肪、蛋白质、淀粉以及多种维生素和矿物质微量元素，尤其其不饱和脂肪酸（如亚油酸）含量较高，因此被誉为“黄金食品”。然而，玉米作为一种生命体，在收获后储存期间会持续发生各种生理生化变化，并受到环境因素的影响。随着时间推移，玉米的品质会逐渐下降，最终导致胚部细胞死亡，形成所谓的‘陈化玉米’。
　　陈化粮并不等同于有毒有害的粮食。粮食在储存过程中会发生自然老化现象，当储存时间过长时，粮食的新鲜度和食用口感会降低，这就是我们常说的‘陈化粮’。然而，库存粮食是否有毒有害，主要取决于黄曲霉毒素（AFB1）、呕吐毒素（DON）、玉米赤霉烯酮（ZEA）等是否超出国家卫生安全标准。陈化玉米中脂肪在储存过程中容易与氧气接触，发生氧化酸败，进而产生醛、酮等有毒物质，这些物质不仅会导致饲料品质下降，还可能对动物健康造成严重威胁。例如，自由基进入动物体内后，会对肠黏膜、肝脏和神经系统产生不良影响，引发采食量下降、腹泻、肝肿大等问题，甚至导致中毒或死亡。因此，在饲料中添加抗氧化剂显得尤为重要。
　　玉米陈化的原因主要包括以下几个方面：首先，玉米原始水分含量较高，成熟度不均匀，容易混入未成熟籽粒和破损粒，这些部分极易受到虫害和霉菌侵袭；其次，玉米胚部较大且吸湿性强，呼吸作用旺盛，同时含有丰富的脂肪，容易发生酸败；此外，玉米胚部营养丰富，微生物附着量较大，一旦吸湿后，霉菌会迅速繁殖，从而加速玉米胚部的霉变过程。在储存过程中，玉米中的淀粉、蛋白质、脂肪等成分都会发生变化，例如淀粉的粘度会下降，糊化温度会上升；蛋白质的消化率会降低，巯基会向二硫键转化；脂肪则会发生水解和氧化，产生酸性物质和哈喇味。
　　针对陈化玉米的问题，可以采取以下综合解决方案：首先，在使用陈化玉米时，应根据其直链淀粉含量升高的特点，适当提高制粒温度，以促进淀粉糊化，提高消化率；其次，调整配方中的氨基酸比例，以弥补陈化玉米中营养物质消化率下降的问题；再次，添加内源性抗氧化剂，减少氧化脂肪对动物细胞膜的损伤，提高细胞膜通透性和完整性，从而改善饲料转化效率或缩短出栏时间；此外，由于陈化玉米中维生素尤其是脂溶性维生素E含量降低，建议在配方中适量补充VE，并结合内源性抗氧化剂使用，发挥协同作用；最后，对于关注禽肉颜色的消费者，可以在饲料中额外补充色素，以满足市场需求。
　　在实际操作中，企业需谨慎对待陈化粮转为饲料粮的过程。具体而言，明显霉变的原料绝对不能用于饲料生产；即使外观无明显霉变，采购时也需进行霉菌毒素检测，若毒素超标，则坚决不可用于生产；对于毒素未超标的原料，在生产过程中应添加霉菌毒素吸附剂，以降低或消除霉菌毒素的影响。通过科学管理和合理措施，可以有效减少陈化玉米带来的潜在风险，保障饲料质量和动物健康。


【版权说明】猪博士平台转载的文章均已注明来源、猪博士平台原创文章其他平台转载须注明来源，特别说明的文章未经允许不可转载。我们发布的文章仅供养猪人学习参考，不构成投资意见。如有不妥，请联系客服删除。