您有多久没有吃到中华土猪的肉香味了？
大家是否还记得重庆合川呆呆杀猪宴，合川文旅局送去了两头有着1600多年养殖历史的合川黑猪。送这两头黑猪貌似很随意，但却非常有意义，老乡们不仅吃上了土著黑猪味，我们还看到了中华土猪正在悄然复兴。而中华土猪由兴盛到衰落再到悄然复兴可谓“跌宕起伏”。
一、中华土猪兴衰史
1.中国人养猪，考古挖掘可以追溯到9000多年以前河南舞阳贾湖遗址、距今8500年的浙江跨湖桥遗址等，均出土了家猪骨骼，表明当时人类早已驯化野猪。
2.商周时期发明了阉割技术，使猪性情温顺、生长更快，猪肉品质提升。《易经》中“豮（fén）豕之牙，吉”即指阉割后的猪更易饲养。商朝殷墟卜辞、祭祀坑已见单猪为祭（“一豕”“一豚”），属小祀/士级祭祀。《仪礼》《礼记》明确：特豕/特豚为士阶层祭祀、丧祭、馈食专用；低于少牢（羊+猪）、太牢（牛+羊+猪）。
3.秦汉时期养猪业进一步发展，出现专门的“相彘”职业，用于选育优良猪种。汉代墓葬中常出土陶猪圈、玉握猪等文物，反映猪在社会经济和文化中的重要性。而且此时已经实现农牧结合，猪粪成为重要肥料，与种植业形成互补，推动了农业发展。
4.北魏时期贾思勰的《齐民要术》系统总结了养猪经验，包括圈养与放牧结合、饲料搭配等技术，标志着养猪技术的完全成熟。这时候猪的产业链和供应链已相当完善。合川黑猪起源于重庆合川区本地的“泥猪”“刺猪”，有1600年养殖历史，也就是从魏晋时期就开始养殖了。
5.唐代养猪业广泛分布，官府和民间均有大规模养殖，猪成为重要的经济资源，甚至有“洪州（南昌）养猪致富”的记载。
6.宋代猪肉烹饪技术大幅提升，苏轼发明“东坡肉”（定型、命名、推广、写进诗文），推动猪肉成为大众美食。《东京梦华录》记载，“唯民间所宰猪，须从此入京。每日至晚，每群万数，止十数人驱逐，无有乱行者”，反映养猪业的繁荣。而且饲料多样化，利用浮萍、水藻等作为猪饲料，扩大了饲料来源。
7.明朝时期培育出众多地方优良猪种，如四川荣昌猪（现属于重庆）等，这些猪种具有早熟、耐粗饲、肉质优良等特点。
近百八十年中国本土黑猪到底经历了什么！
8.满清末期我国就有引进国外猪种的历史。到20世纪50年代，新中国刚刚成立，我国尤其是黄淮海地区曾小批量引入巴克夏、中约克夏等国外速生猪种与本地猪种广泛杂交。由于杂种猪生长快，部分地区留其作种猪繁殖，产生了各种类型的杂种猪。这就为20世纪70-80年代，国内老一辈猪育种专家育成新淮猪、北京黑猪、山西黑猪、新金猪等猪种的前提。新淮猪、北京黑猪、山西黑猪、新金猪和一批未经过品种鉴定的杂交黑猪群成为20世纪80年代前国内养猪业的当家品种。
9.20世纪50-60年代，这一时期的调查以地方自主开展为主，尚未形成全国统一的普查体系，统计当时的中国本土猪品种总数，学界/农业领域引用约为126个。
10. 1979-1983年第一次全国畜禽遗传资源普查，初步摸清家底，收集品种（含猪、牛、羊、马驴、家禽、驼兔等）282个，出版《中国家畜家禽品种志》，其中66个猪种，48个地方品种，培育品种12个，引入品种6个。
11.可以说，80年代之前我们餐桌上的猪肉几乎全都是中华土猪（黑猪为主），但是在80年代以后不到40年时间里，随着国家对外交往加快，“生猪改良”兴起，国外以大约克夏、长白、杜洛克为代表的“杜、长、大” 瘦肉型猪，作为优良品种大批进入国内，成为国内当家猪种，以迅雷不及掩耳之势占领了我国90%以上的生猪市场份额。最严重时，我国本土黑猪的市场占比只有2%。
12. 2006-2009年（2004年试点），第二次全国畜禽遗传资源普查，编纂《中国畜禽遗传资源志》7卷，收录品种747个（含猪、牛、羊、马驴驼、家禽、蜜蜂、特种畜禽等7大类，对应7卷志书），其中猪品种共125个，其中：地方品种88 个（占比 70.4%），培育品种19个（如北京黑猪、上海白猪等），引入品种18个（含杜洛克、长白猪、巴克夏猪等）。确认4个猪种（深县猪、项城猪、豪杆嘴型内江猪和定县猪）灭绝。
13. 2021年3月-2023年12月31日，第三次全国畜禽遗传资源普查，拉网式全覆盖普查，动员95万人次深入基层，足迹遍布全国（实现青藏高原区域全覆盖），收录1018个品种，找回10个“灭绝”品种（其中，北港猪、龙游乌猪、项城猪和豪杆嘴型内江猪成功找回，豪杆嘴型内江猪现命名为伍隍猪），建立精准信息库。其中，猪品种共147个，地方猪种89个，新增豫西黑猪、红灯笼猪、梁山黑猪等6个新地方品种，培育品种及配套系50个（32个培育品种+18个培育配套系），新增辽丹黑猪、川乡黑猪、硒都黑猪等7个培育品种和4个培育配套系，引入品种8个（较第二次普查的18个大幅精简，剔除养殖规模极小、淘汰的引入品种）。
二、第三次全国普查意义巨大
1. 国家战略需求：打好种业翻身仗的基础工程
为落实党的十九届五中全会及中央一号文件关于打好种业翻身仗的战略部署，农业农村部于2021年启动全国农业种质资源普查，畜禽普查是其中重要组成部分，旨在摸清家底、保障种源自主可控。
2. 资源保护紧迫性：应对品种消失风险加剧
第二次普查距第三次普查已逾10年，期间工业化城镇化加速、生产方式转变，地方品种消失风险显著上升；部分品种如定县猪、龙游乌猪等被宣布灭绝，亟需全面排查、抢救性保护；青藏高原等高海拔地区此前为普查空白，亟需填补数据缺口。
3. 技术与管理升级：实现精准保护与科学利用
首次采用拉网式全覆盖普查，动员95万人次深入基层，足迹遍布全国；运用现代分子生物学技术，为所有品种建立精准 "户口本" 和信息库，实现应保尽保；科学评估资源珍贵稀有程度和濒危状况，为制定保护策略提供依据。
第三次全国畜禽遗传资源普查是我国畜禽种业发展史上的里程碑事件，不仅全面摸清了资源家底，抢救性保护了一批濒危资源，更为打好种业翻身仗、保障国家粮食安全、推动畜牧业高质量发展和乡村振兴提供了坚实的种质基础和科学支撑。特别是对猪品种（尤其是本土黑猪）的普查，为地方猪种保护与开发利用开辟了新路径，助力我国从养猪大国向养猪强国转变。
三、部分土著黑猪从“濒危”走向“重生”
大家发现没二次普查和三次普查间隔十来年之久，而这十来年土著黑猪经历了一次默默的复兴。以我自己现身说法，20多年以前我们家家户户都养猪，而且养猪一方面参与一个家庭的生态循环系统；一方面养一年到过年杀年猪享用，或者卖猪换钱是一个家庭相当大的经济来源。后来伴随城镇化家家户户渐渐不养猪了，养猪都得集中在养殖场，而且需要匹配养殖用地。资本还一直谣传吃猪油不健康，我2005到2015年十几年吃猪肉猪油明显是少了不少，具体记不清了，应该是2016年至今一直又重新保持自己炼猪油吃猪油习惯，2019年以后经常吃到黑猪肉，即便不是土著黑猪肉也经常会吃到散养猪肉。而深思才会发现，这都源于十八大以来种下的文化复兴火种，源于十九大以后国家种业翻身仗战略，二十大以后大家基本能认识到吃猪油更健康，而且各个濒临灭绝品种都在走上加速抢救性保护和提纯复壮之路，到今天大家基本上觉得土著黑猪真好，中华土猪才代表高品质！
高品质猪肉的认识回归和需求觉醒，让部分土著黑猪从“濒危”走向“重生”：2024年版名录新增了豫西黑猪、梁山黑猪等6个地方黑猪品种，培育新品种和配套系累计达50个；黑猪出栏量从2015年的1521.4万头增长到2024年的2180万头，养殖产值突破750亿元，市场占有率从不足2%提升至5%，海南等地区的黑猪消费（包含当地特色烤乳猪在内的黑猪相关消费品类）占比更是高达35%。
火遍全网的重庆合川呆呆妹的刨猪宴，当地文旅局直接送来两头合川黑猪——这不是普通的猪，有着1600多年的养殖历史，明县志里都有记载，是实打实的地理标志产品，饲养三百多天，肌间脂肪含量足，炖出来的刨猪汤鲜香味美，正是老辈人记忆里的味道。这场刨猪宴的火爆，不只亲戚体恤、向往过年的热闹，还有不可忽略的大家对“原种原味”的向往。百姓不言，但不能不深爱这藏在天地间的老宝贝。
四、地方黑猪借势文旅悄然复兴
除合川文旅主推合川黑猪外，多地文旅均以地方黑猪品种为核心 IP，通过节庆活动、沉浸式体验、主题牧场、IP 开发与线路联动等方式推进农文旅融合，借势文旅形成差异化推广路径。以下为其他全国典型案例：
1、川渝片区：官方活动+权威媒体双验证
（1）四川内江：内江黑猪（含豪杆嘴型/伍隍猪）美食文化季
内江市已举办两届（2024首届、2025第二届）“甜城味·内江黑猪品牌推广暨美食文化季”，均在内江万达广场举办；活动含年猪巡游、米其林大厨对决、黑猪活体展示、全产业链成果展等。
品种背书：豪杆嘴型内江猪（伍隍猪）确为第三次普查找回的灭绝品种，2024年12月农业农村部发布会正式宣布。
官方来源：内江市人民政府官网、内江新闻网、四川在线等权威报道。
（2）重庆黔江：武陵黑猪乡村文化节（千人刨汤宴）
黔江区五里镇已举办两届（2024首届、2026第二届）武陵黑猪乡村文化节，分别吸引1000+游客同吃刨汤宴，体验土家年俗。
官方来源：黔江区人民政府官网、武陵传媒网报道，2026年1月11日第二届主题为“白垩恐龙贺新春·武陵黑猪宴丰年”；这里需要注意，"武陵黑猪"是一个学术提议/概念，不是正式品种，武陵黑猪包括，湘西黑猪、湖川山地猪、黔邵花猪、江口萝卜猪等。
（3）重庆涪陵：美心红酒小镇第六届年味文化节（涪陵黑猪+红酒）
2025年12月20日开幕，由涪陵区农业农村委、文旅委、商务委指导，美心红酒小镇与海林生猪联合主办。
核心玩法：主打“红酒+涪陵黑猪”跨界，含年猪巡游、黑猪肉火锅、长桌宴等，新华网、人民网均有现场报道；涪陵黑猪，在第三次全国畜禽遗传资源普查国家级89个地方猪种名录内。
2、华东片区：标杆项目+政府认证
（1）浙江金华：熊猫猪猪两头乌国际牧场
国家3A级旅游景区（2022年获评），2021年8月开园；总投资约6亿元，占地约1500亩，有两头乌博物馆、5G数字养殖中心、欢乐小猪村等。
运营数据：累计接待游客超300万人次（官方统计），带动周边三镇九村增收；高速服务区“熊猫猪猪主题服务区”2025年国庆已落地。
官方背书：浙江省文旅厅创新创优案例、文旅部报道，入选国家农村产业融合发展示范园创建名单；金华两头乌猪（中华熊猫猪）—— 中国四大名猪之一，制作金华火腿核心原料，养殖史超1700年；国家级畜禽遗传资源保护品种、农产品地理标志、中欧互认地理标志产品；金华两头乌猪，即金华猪，在第三次全国畜禽遗传资源普查国家级89个地方猪种名录内。
（2）安徽黟县：黟县黑猪“五黑”产业+年猪宴
黟县洪星乡同川奕村2025年12月举办“品黑猪年味·享乡村野趣”和美乡村年猪宴，吸引500+村民游客，带动黑猪等农产品销售近15万元。
产业定位：黟县黑猪确为“黟品五黑”（黑猪、黑鸡、黑茶、黑果、黑粮）核心单品，柯村镇黑猪产业入选国家农业产业强镇创建名单。
官方来源：黟县人民政府官网、黄山市人民政府官网报道；这里需要辨别，黟县黑猪是以皖南花猪为母本的杂交二元商品猪。
（3）安徽岳西：大别山岳西黑猪杀猪宴
来榜镇、冶溪镇等多地常态化举办黑猪杀猪宴，吸引合肥等地游客，沉浸式体验乡村民俗；岳西黑猪为国家地理标志产品。
官方背书：岳西县人民政府官网、中国新闻网专题报道；岳西黑猪确实存在，是新发现的遗传资源，2024年版名录公布时，岳西黑猪尚未完成审定程序，未被列入《国家畜禽遗传资源品种名录（2024年版）》89个地方猪种。
3、华中片区：政府主办+现场纪实
（1）湖北麻城：麻城黑猪+老米酒IP
麻城黑猪为大别山特色品种，木子店镇“老米酒+黑猪肉”民俗与黑猪产业深度融合，推出“东山吊锅”“庖汤宴”等IP
官方背书：麻城市政府官网、黄冈新闻网报道，麻城黑猪列入《湖北省畜禽遗传资源志》；麻城黑猪是2021年第三次普查新发现的品种，截至2025年，麻城黑猪尚未完成国家审定程序，仍处于"新发现资源待鉴定"状态，未被列入《国家畜禽遗传资源品种名录（2024年版）》。
（2）湖北谷城：第九届黑猪文化节（腊八+民俗）
2026年1月26日（腊八）在盛康镇江家梁村本味山庄举办，融合民俗展演、传统戏曲、红色经典；吸引近千名游客，现场杀年猪、品刨汤、腌腊肉
官方来源：襄阳市文化和旅游局官网、湖北日报报道；谷城县养殖的黑猪主要是襄阳黑猪和清平猪的杂交后代，母猪一般选用清平猪、鄂西黑猪、太湖猪或者它们的杂交二元母猪；公猪一般选择北京黑猪、巴克夏；襄阳黑猪，是湖北省优良地方猪种，1956年由巴克夏黑猪与鄂西黑猪杂交改良，1980年由湖北省畜牧局定名，未进入2024年版国家名录；清平猪进入2024年版国家名录。
4、华南&华北：央视亮相+非遗/保种双认证
（1）海南屯昌：屯昌黑猪亮相央视2026和美乡村新春会
2026年1月，屯昌县文旅局副局长带队携黑猪产品赴京，亮相总台“和美乡村新春会”；央视三农微博推荐。
官方背书：新华网海南频道、央视网报道，屯昌黑猪精准营养技术入选海南2026年农业主推技术；这里需要辨别，屯昌黑猪属于杂交猪（屯昌猪♀ × 杜洛克♂）。
（2）河北辛集：深县猪（辛集黑猪）非遗与保种
深县猪确为第三次普查确认品种，辛集市正农牧业建有河北省唯一深县猪保种场，完成提纯复壮；被列入《国家畜禽遗传资源品种名录》。
5、东北：品种真实+文旅推广
（1）吉林东辽黑猪
东辽黑猪为吉林辽源特产，生态放养、肉质优良；虽未检索到“山地寻猪体验”官方表述，但养殖基地观光、黑猪美食品鉴等业态真实存在。
官方背书：东辽黑猪属于省级保护品种，未被纳入第三次全国畜禽遗传资源普查国家级89个地方猪种名录；东辽县人民政府官网产业规划提及“旅游+农业”融合，含黑猪产业展示。
当我们聊中华土著黑猪振兴，还有不少人以“老百姓喜闻乐见”的老母鸡名义，在把淘汰蛋鸡叫“老母鸡”，滥竽充数欺骗老百姓，强词夺理欺骗消费者。现在网络舆论环境是，可以对“三只羊”落井下石，但不可以对“三只鸡”说三道四，但互联网是有记忆的，老百姓是心里明白的，一个品牌，一个品种，一个“名人”，当名实不符，成也流量，败也流量，被淘汰只是时间早晚而已。当名实相符，老百姓必然会深深拥护和爱戴的，就像李亚鹏说自己情怀大于能力，是坦诚是真实，是担当是保持情怀坚守初心。
什么山开什么花，什么地结什么果，黑猪也好，老种子也罢，都是特定地理环境里“天地之气”孕育的产物，带着独有的风土密码。这里有一个默认认知，中华土猪是一等猪，包括土著黑猪、土著花猪和白色毛色变异土猪，杂交黑猪、杂交白化猪是二等猪，引进的纯外国猪是三等猪。这属于土猪界的华夷之辨。
什么样的水土养什么样的人，什么样的食材也滋养什么样的品性，这是刻在基因里的道理。透过遗传资源普查透过刨猪宴，我们要守护的，除了老种子老味道，更是一个区域的核心价值，一种文明和文化的传承。
看见且经历了中华土著黑猪从品种市场占有率急骤锐减走向衰落，再见证核心品种稳步复兴，市场占有率上升，老百姓认知回归，中华土著黑猪正在悄然复兴，可喜可贺！
附件1：三次全国畜禽遗传资源普查情况概览
| 普查批次 | 官方名称 | 实施时间 | 核心成果 |
| 第一次 | 第一次全国畜禽遗传资源普查 | 1979-1983年 | 初步摸清家底，收集品种（含猪、牛、羊、马驴、家禽、驼兔等）282个，出版《中国家畜家禽品种志》，其中66个猪种，48个地方品种，培育品种12个，引入品种6个。黑猪（如莱芜黑猪、太湖黑猪类群、内江猪、乌金猪等），仅少数为白猪（如上海白猪）、花猪（如两广小花猪）或两头乌猪（如华中两头乌猪），黑猪占比90%以上。 |
| 第二次 | 第二次全国畜禽遗传资源普查 | 2006-2009年（2004年试点） | 编纂《中国畜禽遗传资源志》7卷，收录品种747个（含猪、牛、羊、马驴驼、家禽、蜜蜂、特种畜禽等7大类，对应7卷志书），其中猪品种共125个，其中：地方品种88 个（占比 70.4%），培育品种19 个（如北京黑猪、上海白猪等），引入品种18 个（含杜洛克、长白猪、巴克夏猪等）确认4个猪种（深县猪、项城猪、豪杆嘴型内江猪和定县猪）灭绝。 |
| 第三次 | 第三次全国畜禽遗传资源普查 | 2021年3月全面启动-2023年12月31日 | 拉网式全覆盖普查，动员95万人次深入基层，足迹遍布全国（实现青藏高原区域全覆盖），收录品种1018个，找回10个 "灭绝" 品种（北港猪、龙游乌猪、项城猪和豪杆嘴型内江猪成功找回，豪杆嘴型内江猪现命名为伍隍猪），建立精准信息库。其中，猪品种共147个，地方猪种89个，新增豫西黑猪、红灯笼猪、梁山黑猪等6个新地方品种，培育品种及配套系50个（32个培育品种+ 18个培育配套系），新增辽丹黑猪、川乡黑猪、硒都黑猪等7个培育品种和4个培育配套系。 |
附件2： 我国主流引进猪品种核心信息表
| 品种 | 起源地 | 核心优势 | 集中引入中国时间 | 主要用途 |
| 杜洛克猪 | 美国 | 1. 生长速度快、饲料转化率高；2. 瘦肉率高（62% 以上），抗病性强；3. 肉质紧实，抗逆性好，适配各地规模化养殖 | 20世纪70年代末- 80年代初（改革开放后规模化引种，后续多次引进原种更新） | 杂交终端父本（国内 “杜长大” 三元杂交核心父本），规模化商品肉猪养殖，提升后代生长性能与瘦肉率 |
| 长白猪 | 丹麦 | 1. 繁殖力强，产仔数多（窝均 11-13 头）；2. 瘦肉率高，生长速度快；3. 母性良好，体型修长，适配杂交育种 | 20世纪60年代首次引种，80年代后大规模引进原种，成为主流引种品种 | 杂交母本 / 父本，与大白猪杂交培育二元母猪，也可参与三元杂交，提升后代繁殖力与瘦肉率 |
| 大白猪（大约克夏猪） | 英国 | 1. 繁殖性能突出，母性优，窝均产仔 12-14 头；2. 生长快、适应性强，耐粗饲；3. 瘦肉率高，体型大，遗传稳定性好 | 20世纪 70年代末- 80年代初集中引种，为国内引种量最大的猪种之一 | 杂交核心母本，与长白猪杂交生产二元母猪（长大 / 大长母猪），是三元杂交商品猪的基础母本，少量可作父本 |
| 巴克夏猪 | 英国 | 1. 肌间脂肪含量高（3% 以上），肉质鲜美多汁，肉色佳；2. 抗病性强，适应性好，耐粗饲；3. 体型中等，母性较好（窝均产仔8-10 头） | 清末民初首次引种，近现代仅少量引种（无规模化集中引入期） | 特色高端肉猪养殖，小众精品肉品供应；地方特色杂交配套，提升本土猪种生长性能，非规模化养殖主力品种 |
备注：杜洛克、长白猪、大白猪为中国引进量最大、养殖最广泛的三大猪种，合计占引进猪种总量的 90% 以上，是国内规模化养殖 “杜长大”（杜洛克 × 长白猪 × 大白猪）三元杂交商品猪的核心亲本；巴克夏猪因生长速度较慢、饲料转化率偏低，仅为特色小众引种品种，无规模化养殖基础。
附件3：第三次全国畜禽遗传资源普查地方猪种完整表格（89个，按类型分类）
一、华北型（16个，含3个新增品种★）
【区域类型对应地理行政区划】：主要对应我国七大地理区划中的华北地区（北京市、天津市、河北省、山西省、内蒙古自治区），同时涵盖华东地区的山东省、华中地区的河南省部分区域（因气候、养殖特征与华北型猪种高度契合，归入此类）；猪种核心适配北方干旱寒冷、平原及浅山区环境，是华北及周边适配区域的特色本土猪种。
| 品种 | 起源地 | 核心优势 |
| 马身猪 | 山西、河北太行山区 | 体型修长似马，耐粗饲、抗寒能力突出，适配太行山区寒冷环境；肉质优良，风味浓郁，适合加工各类肉制品（普查标准名：马身猪） |
| 河套大耳猪 | 内蒙古河套平原及周边地区 | 耳大下垂，耐粗饲、抗逆性强，适配北方干旱寒冷及河套平原灌溉农业区环境；肉脂兼用，肉质细嫩（普查标准名：河套大耳猪） |
| 民猪（东北民猪） | 黑龙江、吉林、辽宁平原地区 | 抗寒冠军，零下20℃可露天越冬，适配东北严寒平原环境；产仔13-15头/窝，繁殖性能优良；肉质细嫩、肌间脂肪高，适合腌制、炖煮（普查标准名：民猪，别名东北民猪，均收录于第三次全国畜禽遗传资源普查及2024年版名录） |
| 大蒲莲猪 | 山东菏泽、郓城、梁山一带 | 耐粗饲、抗病力强，适配鲁西南平原温暖湿润环境；肉质细嫩、风味浓郁，体型中等，是鲁西南地区传统本土猪种（普查标准名：大蒲莲猪） |
| 莱芜猪 | 山东莱芜及周边泰沂山区 | 产仔多、肉质细嫩、肌间脂肪丰富，适配泰沂山区半山区环境；“莱芜黑猪肉”地理标志产品，适合鲜食和各类肉制品加工（普查标准名：莱芜猪） |
| 烟台黑猪 | 山东烟台及周边地区 | 耐粗饲、抗病力强，适配胶东半岛沿海湿润气候；肉质细嫩、肌间脂肪丰富，鲜食与加工皆宜（普查标准名：烟台黑猪） |
| 五莲黑猪 | 山东五莲及周边 | 适应性强、繁殖性能好，适配鲁东南低山丘陵环境；肉质鲜嫩、肌间脂肪适中，风味纯正（普查标准名：五莲黑猪） |
| 沂蒙黑猪 | 山东临沂沂蒙山区 | 耐粗饲、抗逆性强，适配沂蒙山区山地散养环境；肉质优良、风味浓郁，是沂蒙山区标志性本土猪种（普查标准名：沂蒙黑猪） |
| 里岔黑猪 | 山东胶州、里岔镇一带 | 体型大、生长快、瘦肉率较高（华北型猪种中表现突出），适配胶莱平原环境；肉质鲜美、适应性强，“里岔黑猪”地理标志产品（普查标准名：里岔黑猪） |
| 枣庄黑盖猪 | 山东枣庄及周边 | 耐粗饲、抗病力强，适配鲁南丘陵平原过渡带环境；肉脂兼用，肉质细嫩、风味浓郁，适合鲁式传统烹饪（普查标准名：枣庄黑盖猪） |
| 深县猪 | 河北深县及周边地区 | 耐粗饲、抗寒能力强，适配华北平原干旱寒冷气候；肉质细嫩、脂肪分布均匀，适合加工各类腌腊制品（普查标准名：深县猪） |
| 南阳黑猪 | 河南南阳及周边地区 | 耐粗饲、抗逆性强，适配豫西南平原温暖湿润环境；肉质优良、瘦肉率适中，适合豫式传统烹饪（普查标准名：南阳黑猪） |
| 确山黑猪 | 河南确山及周边山区 | 耐粗饲、抗病力强，适配豫南山区散养环境；肉质细嫩、风味浓郁，肌间脂肪含量高，鲜食口感极佳（普查标准名：确山黑猪） |
| 豫西黑猪★（新增） | 河南洛阳栾川、三门峡卢氏（伏牛山区） | 本次普查新增地方品种，俗称“大耳黑猪”；耐粗饲、抗病力强、适配伏牛山区高海拔寒冷环境，适合山地散养；肉质鲜红、大理石纹明显、风味浓郁（普查标准名：豫西黑猪，2021-2023年第三次全国畜禽遗传资源普查新增品种，收录于2024年版名录） |
| 项城猪★（新增） | 河南项城新桥、谷河、汾河沿岸（黄淮平原） | 本次普查重新找回品种；性成熟早、繁殖率高、肉质鲜嫩、抗逆性强，适配黄淮平原湿润灌溉环境；是华北型猪种的典型代表（普查标准名：项城猪，2021-2023年第三次全国畜禽遗传资源普查重新找回品种，收录于2024年版名录） |
| 梁山黑猪★（新增） | 山东梁山及周边（原曹州黑猪） | 肉脂兼用型猪种；耐粗饲、适应力强，适配鲁西南梁山周边平原丘陵环境；皮毛全黑、鼻嘴长直，额有倒“八”字纹；肉质优质，适合高端特色猪肉生产（普查标准名：梁山黑猪，2021-2023年第三次全国畜禽遗传资源普查重新找回品种，收录于2024年版名录，原俗称曹州黑猪） |
二、华中型（15个，含1个新增品种★）
【区域类型对应地理行政区划】：主要对应我国七大地理区划中的华中地区（河南省、湖北省、湖南省），同时涵盖华东地区的江西省、福建省（因地处亚热带湿润气候，山地、滨湖环境适配华中型猪种特征，归入此类）；猪种核心适配亚热带湿润平原、滨湖及中低山区环境，兼顾南北气候过渡带的适应性。
| 品种 | 起源地 | 核心优势 |
| 滨湖黑猪 | 江西鄱阳湖周边 | 耐粗饲、适应滨湖湿地多水环境，抗潮湿能力强；肉质鲜美、脂肪适中，抗病力强，是鄱阳湖周边特色养殖品种（普查标准名：滨湖黑猪） |
| 赣中南花猪 | 江西中部、南部地区 | 毛色黑白花、体型中等，适配赣中南丘陵平原过渡带环境；耐粗饲、繁殖性能好，肉质细嫩、肉味香浓，适合鲜食（普查标准名：赣中南花猪） |
| 乐平猪（赣东北花猪） | 江西乐平及周边 | “乌云盖雪”毛色（头部、臀部黑色，躯干白色）；性成熟早、产仔率高、耐粗饲，适配赣东北湿润平原环境；皮薄骨细、肉质细嫩，风味独特（普查标准名：乐平猪，别名赣东北花猪，均收录于第三次全国畜禽遗传资源普查及2024年版名录） |
| 玉江猪 | 江西玉山、浙江江山交界地区 | 耐粗饲、抗病力强，适配浙赣交界低山丘陵湿润环境；肉质细嫩、肌间脂肪适中，繁殖性能良好，是两地共有的本土特色猪种（普查标准名：玉江猪） |
| 大围子猪 | 湖南长沙、湘潭一带 | 耐粗饲、产仔率高，适配湘中平原亚热带湿润气候；肉质细嫩、风味浓郁，体型中等，适合圈养与散养结合（普查标准名：大围子猪） |
| 华中两头乌猪 | 湖南、湖北、江西交界地区 | 头臀黑色、中间白色，外形辨识度高；产仔率高、母性好，适配湘鄂赣交界山地滨湖环境；肉质细嫩，适合制作腊肉、香肠等传统肉制品（普查标准名：华中两头乌猪） |
| 宁乡猪（宁乡花猪） | 湖南宁乡流沙河、草冲一带 | 中国四大名猪之一；“乌云盖雪”毛色；肌间脂肪含量达5.7%，口感极佳；肉质细嫩、肉汤甜润、油而不腻；“宁乡花猪”地理标志产品（普查标准名：宁乡猪，别名宁乡花猪，均收录于第三次全国畜禽遗传资源普查及2024年版名录） |
| 黔邵花猪 | 湖南邵阳、贵州黔东南交界地区 | 毛色黑白花、体型中等；耐粗饲、繁殖性能好，适配湘黔交界喀斯特山地湿润环境；肉质细嫩、风味纯正，是两地少数民族传统养殖品种（普查标准名：黔邵花猪） |
| 湘西黑猪 | 湖南湘西土家族苗族自治州 | 耐粗饲、适应山地环境，抗潮湿能力强；肉质醇厚、肌间脂肪丰富，抗病力强，适合湘西山区散养，风味贴合当地饮食需求（普查标准名：湘西黑猪） |
| 清平猪 | 湖北清平河流域 | 产仔多、母性强，适配鄂东平原湿润气候及河流沿岸环境；肉质鲜嫩、脂肪分布均匀，耐粗饲，适合规模化圈养（普查标准名：清平猪） |
| 阳新猪 | 湖北阳新及周边地区 | 耐粗饲、抗病力强，适配鄂东南滨湖湿地及低山丘陵环境；肉质鲜美、肉质紧实，鲜食与加工皆宜（普查标准名：阳新猪） |
| 红灯笼猪★（新增） | 湖北黄冈、红安一带 | 本次普查新增地方品种；全身黑色、体型紧凑，适配鄂东丘陵山地湿润环境；耐粗饲、抗病力强；肉质鲜嫩、肌间脂肪丰富，贴合当地传统饮食口味（普查标准名：红灯笼猪，2021-2023年第三次全国畜禽遗传资源普查新增品种，收录于2024年版名录） |
| 槐猪 | 福建漳平、上杭一带 | 全身黑色、耳小下垂，外形紧凑；耐粗饲、肉质鲜美、肌间脂肪丰富，适配闽西山区亚热带湿润环境，是闽西特色本土猪种（普查标准名：槐猪） |
| 闽北花猪 | 福建北部南平、建瓯一带 | 毛色黑白花、体型中等；耐粗饲、繁殖性能好，适配闽北山区湿润多雾环境；肉质细嫩、风味纯正，适合鲜食（普查标准名：闽北花猪） |
| 莆田猪 | 福建莆田及周边 | 耐粗饲、抗病力强，适配闽南沿海亚热带湿润气候；肉质鲜美、肉质紧实，适合制作莆田特色肉制品（普查标准名：莆田猪） |
三、华南型（12个，含1个新增品种★）
【区域类型对应地理行政区划】：主要对应我国七大地理区划中的华南地区（广东省、广西壮族自治区、海南省、香港特别行政区、澳门特别行政区），同时涵盖西南地区的贵州省东南部（与华南气候、地理环境相近，猪种特征契合）；猪种核心适配华南热带、亚热带湿热气候，耐湿热、适配丘陵及沿海环境。
| 品种 | 起源地 | 核心优势 |
| 大花白猪 | 广东、广西北部，湖南南部 | 体型较大、毛色黑白花，适配华南亚热带湿润丘陵平原环境；产仔多、肉质好、适应性强，是华南型猪种的代表性品种（普查标准名：大花白猪） |
| 蓝塘猪 | 广东紫金蓝塘镇 | 毛色蓝灰、皮薄骨细，外形具独特辨识度；肉质细嫩、肉味香浓，适配粤东丘陵湿热环境；适合制作粤式腊味，是紫金县地理标志相关品种（普查标准名：蓝塘猪） |
| 粤东黑猪 | 广东东部梅州、汕头一带 | 耐粗饲、抗病力强，耐湿热性能突出，适配粤东丘陵及沿海湿润环境；肉质鲜美、适合粤式传统烹饪（普查标准名：粤东黑猪） |
| 巴马香猪 | 广西巴马瑶族自治县及周边 | 世界最小猪种之一，体型矮小紧凑；肉质清香、无腥膻味，无需佐料即香浓，适配桂西喀斯特山区湿热环境；适合烤乳猪、高端食材，“巴马香猪”地理标志产品（普查标准名：巴马香猪） |
| 德保猪 | 广西德保及周边 | 体型中等、耐粗饲，适配桂西山区湿热环境；肉质细嫩、脂肪分布均匀，适合山地散养，风味贴合桂西少数民族饮食需求（普查标准名：德保猪） |
| 桂中花猪 | 广西中部柳州、来宾一带 | 毛色黑白花、体型中等；耐粗饲、繁殖性能好，耐湿热能力强，适配桂中平原丘陵环境；肉质细嫩、肉味香浓（普查标准名：桂中花猪） |
| 两广小花猪 | 广东、广西交界地区 | 体型偏小、毛色黑白花，适配两广交界丘陵湿热环境；耐粗饲、产仔多，肉质细嫩、风味浓郁，是两地共有的小型本土猪种（普查标准名：两广小花猪） |
| 隆林猪 | 广西隆林及周边山区 | 耐粗饲、抗病力强，适配桂西高海拔山区湿热环境，抗逆性突出；肉质醇厚、肌间脂肪丰富，适合山地散养（普查标准名：隆林猪） |
| 香猪 | 贵州从江、广西巴马交界地区 | 体型矮小、肉质清香、无腥膻味，区别于巴马香猪（体型略大、分布范围更广）；耐粗饲、抗病力强，适配黔桂交界喀斯特山区湿热环境，适合高端食材和特色养殖（普查标准名：香猪） |
| 海南猪 | 海南全省各地（以中部山区为主） | 耐湿热、抗逆性强，适配海南热带气候及山地平原环境；肉质细嫩、肉味香浓，体型中等，适合散养，是海南本土主导猪种（普查标准名：海南猪） |
| 五指山猪 | 海南五指山区 | 体型小、耐湿热能力突出，适配海南五指山热带山地环境；肉质细嫩、肌间脂肪适中；抗病力强，是海南山地特色本土猪种（普查标准名：五指山猪） |
| 北港猪★（新增） | 海南北部沿海 | 本次普查重新找回品种；耐湿热、耐盐碱，适配海南北部沿海环境；肉质香嫩、繁殖性能好，贴合海南北部沿海养殖习惯（普查标准名：北港猪，2021-2023年第三次全国畜禽遗传资源普查重新找回品种，收录于2024年版名录） |
四、西南型（25个）
【区域类型对应地理行政区划】：完全对应我国七大地理区划中的西南地区（重庆市、四川省、贵州省、云南省、西藏自治区），覆盖西南高原、山地、盆地等多种地貌；猪种核心适配西南湿润气候、高海拔山地及盆地环境，耐粗饲、抗逆性强，贴合西南多山地、多民族传统养殖需求。
| 品种 | 起源地 | 核心优势 |
| 荣昌猪 | 重庆荣昌、隆昌一带 | 中国四大名猪之一；全身白毛、两眼四周有黑斑，外形独特；肉质优良、配合力好、遗传稳定，适配川东盆地湿润气候；“荣昌猪”地理标志产品（普查标准名：荣昌猪） |
| 成华猪 | 四川成都平原 | 成都名猪；全身黑色、体型中等，适配成都平原湿润气候；肉质细嫩、肌间脂肪含量高，口感软糯；“回锅肉”最佳原料（普查标准名：成华猪） |
| 湖川山地猪 | 四川、湖北交界山地地区 | 耐粗饲、抗逆性强，适配川鄂交界山地湿润环境；肉质优良、瘦肉率适中，繁殖性能良好，是两地过渡带特色猪种（普查标准名：湖川山地猪） |
| 内江猪 | 四川内江及周边 | 体型大、耐粗饲、产仔多，适配川南盆地湿润气候；肉质细嫩、肌间脂肪丰富；曾是全国重要育种素材（普查标准名：内江猪） |
| 乌金猪 | 云南、贵州、四川交界地区 | 耐粗饲、适应高原山地环境，抗寒耐湿性能突出；肉质醇厚、肌间脂肪丰富；适合制作火腿、腊肉，风味独特，是西南多民族传统加工用猪种（普查标准名：乌金猪） |
| 雅南猪 | 四川雅安、乐山一带 | 耐粗饲、适应川西高原边缘及盆地过渡带气候，抗寒耐湿；肉质细嫩、肌间脂肪适中，繁殖性能良好，是川西地区特色本土猪种（普查标准名：雅南猪） |
| 藏猪 | 西藏、四川甘孜、云南迪庆等高海拔地区 | 高海拔适应性极强，耐严寒、耐粗饲（以牧草为主），适配西南高原寒冷缺氧环境；肉质紧实、风味浓郁，瘦肉率高，是我国唯一高原放牧型猪种（普查标准名：藏猪） |
| 迪庆藏猪 | 云南迪庆藏族自治州高海拔山区 | 藏猪分支，耐严寒、耐缺氧，适配滇西北高原湿润寒冷环境；肉质细嫩、肉味香浓，适合放牧养殖，贴合迪庆藏族养殖习惯（普查标准名：迪庆藏猪） |
| 关岭猪 | 贵州关岭布依族苗族自治县及周边 | 耐粗饲、适应喀斯特山地环境；肉质细嫩、肉味香浓，繁殖性能好，适合山地散养（普查标准名：关岭猪） |
| 江口萝卜猪 | 贵州江口及周边武陵山区 | 体型偏小、肉质细嫩，因肉质似萝卜清甜得名；耐粗饲、抗病力强，适配武陵山区湿润环境（普查标准名：江口萝卜猪） |
| 可乐猪 | 贵州赫章可乐乡及周边山区 | 耐粗饲、抗逆性强，适应黔西北高海拔山地；肉质醇厚、风味独特，适合制作特色火腿（普查标准名：可乐猪） |
| 黔北黑猪 | 贵州遵义、铜仁等黔北地区 | 耐粗饲、繁殖性能好，适应黔北山地、丘陵环境；肉质细嫩、肌间脂肪适中，适合鲜食和加工（普查标准名：黔北黑猪） |
| 黔南黑猪 | 贵州黔南布依族苗族自治州 | 耐粗饲、抗病力强，适应黔南湿润山地环境；肉质鲜美、肉质紧实，是黔南地区主要本土猪种（普查标准名：黔南黑猪） |
| 滇南小耳猪 | 云南南部西双版纳、普洱一带 | 耳小直立、体型偏小；耐湿热、耐粗饲，适应滇南热带气候；肉质细嫩、风味浓郁，适合散养（普查标准名：滇南小耳猪） |
| 文山猪 | 云南文山壮族苗族自治州 | 耐粗饲、抗逆性强，适应滇东南喀斯特山地环境；肉质细嫩、脂肪分布均匀，适合传统烹饪（普查标准名：文山猪） |
| 普洱猪 | 云南普洱及周边山区 | 耐粗饲、适应滇西南湿润山地；肉质鲜美、肌间脂肪丰富，抗病力强，适合山地散养（普查标准名：普洱猪） |
| 甘孜藏猪 | 四川甘孜藏族自治州高海拔地区 | 藏猪分支，耐严寒、耐缺氧；肉质紧实、风味独特，以放牧养殖为主，适配川西高原环境（普查标准名：甘孜藏猪） |
| 阿坝藏猪 | 四川阿坝藏族羌族自治州高海拔地区 | 耐严寒、耐粗饲，适应阿坝高原寒冷气候；肉质细嫩、肉味香浓，是川西高原特色放牧猪种（普查标准名：阿坝藏猪） |
| 合川黑猪 | 重庆合川及周边地区 | 耐粗饲、适应川东盆地湿润气候；肉质细嫩、肌间脂肪丰富，繁殖性能好，适合圈养与散养结合（普查标准名：合川黑猪） |
| 涪陵黑猪 | 重庆涪陵及周边山区、河谷地带 | 耐粗饲、抗逆性强，适应川东山地河谷环境；肉质醇厚、风味浓郁，适合制作腊肉、香肠（普查标准名：涪陵黑猪） |
| 保山猪 | 云南保山及周边山区 | 耐粗饲、抗逆性强，适配滇西高原边缘湿润山地环境；肉质细嫩、脂肪含量适中，繁殖性能良好（普查标准名：保山猪） |
| 昭通猪 | 云南昭通及周边 | 耐粗饲、耐寒冷，适配滇东北高原寒冷湿润环境；肉质紧实、风味浓郁，适合山地散养和肉制品加工（普查标准名：昭通猪） |
| 曲靖黑猪 | 云南曲靖及周边 | 耐粗饲、抗病力强，适配滇东高原丘陵环境；肉质鲜美、肌间脂肪丰富，是滇东地区主要本土猪种（普查标准名：曲靖黑猪） |
| 丽江猪 | 云南丽江及周边山区 | 耐粗饲、耐严寒，适配滇西北高原寒冷干燥环境；肉质细嫩、肉味香浓，适合放牧养殖（普查标准名：丽江猪） |
| 凉山黑猪 | 四川凉山彝族自治州 | 耐粗饲、抗逆性强，适配川西南高原山地湿润气候；肉质醇厚、风味独特，贴合凉山彝族养殖习惯（普查标准名：凉山黑猪） |
五、江海型（21个，含1个新增品种★）
【区域类型对应地理行政区划】：主要对应我国七大地理区划中的华东地区（上海市、江苏省、浙江省、安徽省）及华中地区的部分滨湖、河流流域区域；猪种核心适配长江中下游、沿海滨湖及河流冲积平原环境，耐潮湿、繁殖性能突出，适配水乡养殖场景。
| 品种 | 起源地 | 核心优势 |
| 太湖猪 | 江苏、浙江、上海交界的太湖流域 | 世界产仔冠军，产仔可达16-18头/窝；耐潮湿、耐粗饲，适配太湖流域水乡环境；肉质细嫩、肌间脂肪丰富，适合鲜食和肉制品加工（普查标准名：太湖猪） |
| 梅山猪 | 江苏太仓、昆山一带（太湖猪类群） | 产仔性能突出、母性好，耐潮湿、适配江南水乡环境；肉质细嫩、风味浓郁，是太湖猪中最具代表性的类群，也是重要育种素材（普查标准名：梅山猪） |
| 枫泾猪 | 上海金山、浙江嘉善、江苏吴江交界（太湖猪类群） | 耐潮湿、耐粗饲，适配太湖流域滨湖环境；肉质鲜美、脂肪分布均匀，产仔性能优良，适合圈养（普查标准名：枫泾猪） |
| 嘉兴黑猪 | 浙江嘉兴及周边 | 耐潮湿、产仔多、母性好，适配浙北滨湖湿润环境；肉质细嫩、肌间脂肪适中，是浙北地区传统本土猪种（普查标准名：嘉兴黑猪） |
| 嵊县花猪 | 浙江嵊州及周边 | 毛色黑白花、体型中等，耐潮湿、耐粗饲，适配浙东丘陵滨湖环境；肉质细嫩、风味纯正，适合鲜食（普查标准名：嵊县花猪） |
| 仙居花猪 | 浙江仙居及周边 | 耐潮湿、抗病力强，适配浙东山区滨湖环境；肉质鲜美、繁殖性能好，体型紧凑，适合山地散养与圈养结合（普查标准名：仙居花猪） |
| 金华猪 | 浙江金华及周边 | “两头乌”毛色（头臀黑色、中间白色）；肉质细嫩、皮薄骨细，适配浙中丘陵湿润环境；“金华火腿”唯一原料猪，地理标志产品（普查标准名：金华猪） |
| 龙游乌猪 | 浙江龙游及周边 | 耐潮湿、耐粗饲，适配浙西丘陵滨湖环境；肉质醇厚、肌间脂肪丰富，繁殖性能好，适合传统烹饪（普查标准名：龙游乌猪） |
| 兰溪花猪 | 浙江兰溪及周边 | 毛色黑白花、体型中等，耐潮湿、抗病力强，适配浙西滨湖湿润环境；肉质细嫩、风味浓郁，鲜食与加工皆宜（普查标准名：兰溪花猪） |
| 杭猪 | 浙江杭州及周边 | 耐潮湿、耐粗饲，适配浙北平原湿润环境；肉质鲜美、脂肪分布均匀，是杭州地区传统本土猪种（普查标准名：杭猪） |
| 衢州白猪 | 浙江衢州及周边 | 全身白色、体型中等，耐潮湿、生长快，适配浙西丘陵平原环境；肉质细嫩、瘦肉率适中，适合规模化养殖（普查标准名：衢州白猪） |
| 淳安花猪 | 浙江淳安及周边千岛湖流域 | 耐潮湿、抗逆性强，适配千岛湖流域滨湖山地环境；肉质鲜美、肌间脂肪丰富，适合散养（普查标准名：淳安花猪） |
| 淮北猪 | 安徽淮北及周边 | 耐粗饲、抗逆性强，适配皖北平原半湿润环境；肉质紧实、风味浓郁，繁殖性能好，适合圈养（普查标准名：淮北猪） |
| 淮南猪 | 安徽淮南及周边 | 耐潮湿、耐粗饲，适配皖中平原湿润环境；肉质细嫩、肌间脂肪适中，产仔性能优良，是皖中地区主要本土猪种（普查标准名：淮南猪） |
| 圩猪 | 安徽宣城、芜湖一带圩区 | 耐潮湿、抗逆性强，适配皖东南圩区多水环境；肉质鲜美、肉质紧实，适合制作皖式腊味（普查标准名：圩猪） |
| 定远猪 | 安徽定远及周边 | 耐粗饲、抗病力强，适配皖东平原半湿润环境；肉质细嫩、风味浓郁，繁殖性能好，适合规模化养殖（普查标准名：定远猪） |
| 霍寿黑猪 | 安徽霍邱、寿县及周边 | 耐粗饲、耐潮湿，适配皖西平原湿润环境；肉质醇厚、肌间脂肪丰富，是皖西地区特色本土猪种（普查标准名：霍寿黑猪） |
| 安庆六白猪 | 安徽安庆及周边 | 四肢、尾部、额部六处白色，外形独特；耐潮湿、抗病力强，适配皖西南滨湖环境；肉质细嫩、风味纯正（普查标准名：安庆六白猪） |
| 枞阳黑猪 | 安徽枞阳及周边 | 耐潮湿、耐粗饲，适配皖西南滨湖山地环境；肉质鲜美、繁殖性能好，适合散养（普查标准名：枞阳黑猪） |
| 皖南黑猪 | 安徽皖南山区 | 耐潮湿、抗逆性强，适配皖南山区湿润环境；肉质醇厚、风味浓郁，适合山地散养，贴合皖南饮食需求（普查标准名：皖南黑猪） |
| 溧阳白猪★（新增） | 江苏溧阳及周边（太湖流域西侧） | 本次普查新增地方品种；耐潮湿、产仔多、生长快，适配太湖流域西侧滨湖平原环境；肉质细嫩、瘦肉率适中，适合规模化养殖与特色加工（普查标准名：溧阳白猪，2021-2023年第三次全国畜禽遗传资源普查新增品种，收录于2024年版名录） |
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