鸡蛋价格跳水，背后原因几何？

蛋价暴跌，市场呈现寒意
近期，鸡蛋市场形势严峻，价格大幅下跌。本周鸡蛋主产区均价为 3.16 元 / 斤，较上周五下跌 0.10 元 / 斤，跌幅达 3.07%；主销区均价为 3.17 元 / 斤，较上周价格下跌 0.04 元 / 斤，跌幅为 1.25%。周一，全国蛋价稳中下滑，主产区山东、河南、江苏等内销大省以及两湖粉蛋价格纷纷回落，且下跌趋势预计仍将延续，各地鸡蛋销售不畅，库存持续增加。销区北京及其周边产区也存在价格回落风险。在此背景下，深入剖析蛋价下跌原因具有重要意义。
供需失衡，价格承受压力
供应端：存栏量高，产能持续上升
从供应角度来看，当前蛋鸡存栏量处于近五年同期高位。据 Mysteel 统计，全国 1 月蛋鸡存栏量为 12.23 亿只。2 月新开产蛋鸡对应去年 10 月份左右鸡苗，按照理论推算，当前全国蛋鸡存栏量仍处于缓慢爬升阶段，距离高峰期约还有 2 个月时间。
此外，春节前养殖利润可观，致使春节期间本应淘汰的老鸡淘汰量远低于正常水平。春节后虽饲料成本增加促使淘鸡有所加速，但整体淘鸡量仍低于正常年份。这使得市场上鸡蛋供应持续增加，给蛋价带来巨大下行压力。如同一个水池，进水口大量进水，出水口排水不畅，水池水位不断上升，蛋价自然被压低。
需求端：恢复缓慢，消费动力不足
需求端的情况同样不容乐观。按照往年经验，春节后开学、复工复产会在一定程度上提振鸡蛋消费。但今年需求恢复远不及预期，蛋价不涨反跌。
造成这种情况的原因是多方面的。一方面，春节期间人们采购了大量鸡蛋，节后家庭消费处于消耗节前囤蛋阶段，采购积极性不高；另一方面，食品加工厂逐渐复工复产、学校陆续开学，但对鸡蛋加工和鲜食消费的增加有限，难以扭转消费颓势。并且，当前整体经济环境的不确定性，使消费者在消费时更加谨慎，对鸡蛋这类非必需消费品的购买意愿有所下降。
成本利润，形势愈发严峻
成本增加：豆粕涨价，养殖成本上升
除供需失衡外，成本和利润方面的变化也给蛋鸡养殖业带来巨大挑战。节后豆粕价格上涨较快，导致养殖饲料成本大幅增加。豆粕作为蛋鸡饲料的关键原料，其价格波动对养殖成本影响重大。据相关数据显示，春节前夕，单斤蛋鸡饲料价格在 1.50 - 1.54 元 / 斤波动，节后豆粕价格开门红，开盘首日较节前上涨 268 元 / 吨，随后一路上涨。2 月全国豆粕均价为 4271 元 / 吨，较 1 月上涨 605 元 / 吨，涨幅 16.50%。在豆粕以及玉米双重推动下，截止至 2 月 24 日，单斤蛋鸡饲料由节前的 1.54 元 / 斤上涨至 1.64 元 / 斤，涨幅 6.49%。这无疑给养殖户增加了沉重经济负担。
利润转负：价格下滑，盈利空间压缩
一方面蛋价持续下跌，另一方面成本不断攀升，这使得蛋鸡养殖利润迅速由正转负。此前养殖户每卖一斤鸡蛋尚有一定盈利，如今却陷入亏损困境。据 Mysteel 农产品统计，截止至 2 月 24 日，单斤鸡蛋的养殖成本已达 3.81 元 / 斤，较节前上涨 0.24 元 / 斤 。而当前鸡蛋市场价格远低于此成本价，养殖盈利从年前的盈利状态转为年后的亏损状态。
这种利润大幅缩减，让养殖户忧心忡忡。为降低成本，他们可能减少饲料投喂量或降低饲料质量标准，但这又可能影响蛋鸡产蛋量和鸡蛋品质，陷入恶性循环。而且，面对亏损，养殖户惜售心理愈发明显，他们期望蛋价回升以减少损失，但这在一定程度上加剧了市场供需矛盾，使蛋价进一步承压。
后市展望，前景仍不乐观
存栏增加：二季度或迎产能高峰
从供应面分析，未来一段时间内，全国蛋鸡存栏量逐渐增加的趋势仍将持续。按照理论推算，一季度并非全国存栏产能高峰，随着新开产蛋鸡数量逐渐增加，预计二季度才是今年产能高峰 。这意味着未来市场上鸡蛋供应量还会进一步增多，给本就低迷的蛋价带来更大下行压力。
如同一个不断膨胀的气球，当内部气体越来越多，而气球承受能力有限时，就会面临破裂风险。鸡蛋市场亦是如此，当供应量远超市场需求时，蛋价必然受到严重压制。而且，随着存栏量增加，养殖户之间竞争也会愈发激烈，为尽快出售鸡蛋，他们可能进一步压低价格，形成恶性循环。
季节因素：梅雨季影响，蛋价弱势运行
除存栏量压力外，二季度还有重要季节因素 —— 梅雨季，会对蛋价产生不利影响。每年 6、7 月份，我国长江中下游地区、中国台湾地区、日本中南部以及韩国南部等地会迎来梅雨季节 。此时期，空气湿度大、气温高，衣物等易发霉，鸡蛋储存和运输也面临巨大挑战。
长时间降雨会影响鸡蛋运输环节，暴雨会降低物流速度，延长运输时间，只要有一个贸易环节受暴雨影响，就会影响鸡蛋新鲜度。为防雨，运输过程中密封性必须加强，但此时气温升高，降雨又增加空气湿度，高温、潮湿环境非常不利于鸡蛋保存。若鸡蛋存放时间较长，再加上恶劣运输环境和被迫延迟的运输时间，最终将导致鸡蛋发霉变质。
因此，不少有经验的蛋商在这个时间段会尽量不留库存，且只接受新鲜鸡蛋。养殖户也不敢留库存，只要有人收购，就赶紧出货。市场上大量抛售鸡蛋，自然会导致鸡蛋价格承压下跌。从过去九年鸡蛋主产区现货价格在 5 月、6 月、7 月的走势来看，进入 5 月之后，大部分时间都呈现价格下跌或是先涨后下跌的情况 。进入 6 月之后，跌势有所放缓。最后出梅，进入 7 月，马上进入高温季节，设施不好的养鸡场会减产减量，市场上价格才会出现相应上涨。
可以说，梅雨季就像悬在鸡蛋市场上方的 “达摩克利斯之剑”，随时可能落下，给蛋价带来沉重打击。在供应持续增加和梅雨季的双重影响下，预计二季度蛋价将在供应端压力下偏弱运行，养殖户面临的困境短期内难以缓解。
市场百态，各有不同影响
养殖户困境：利润微薄，面临抉择
蛋价持续下跌，使养殖户陷入两难困境。利润大幅减少甚至亏损，迫使他们重新审视养殖策略。一些小型养殖户由于资金实力较弱，抗风险能力差，在蛋价下跌冲击下，利润空间被极度压缩，面临入不敷出局面。为减少损失，他们可能选择减少养殖规模，甚至退出市场。
例如，在 2017 年鸡蛋价格低迷时期，湖北荆州市公安县的蛋鸡养殖大户王祖川，因蛋价下跌亏损约 15 万 。当地还有很多类似养殖户，亏损严重，部分养殖户不堪重负，选择退出行业。在辽宁大连，养殖户栾安义也因持续亏损，提前淘汰几千只蛋鸡，蛋鸡存栏量只剩下 7000 多只 。这些案例充分说明蛋价下跌对养殖户的巨大影响，他们的生计受到严重威胁，未来发展充满不确定性。
而对于一些大型养殖户来说，虽有一定资金和技术优势，但也不得不通过优化养殖管理、降低成本等方式应对蛋价下跌压力。他们可能加大对养殖技术的投入，提高蛋鸡产蛋率和鸡蛋品质，以降低单位成本；也可能加强与供应商和销售商的合作，争取更有利的采购和销售价格。但即便如此，他们仍面临巨大经营压力，未来发展前景不容乐观。
消费者利好：价格亲民，受益明显
与养殖户困境形成鲜明对比的是，消费者在蛋价下跌中获得实实在在的好处。鸡蛋作为日常生活不可或缺的食品，价格下降直接降低家庭生活成本。以往，消费者购买鸡蛋可能需花费较多资金，如今随着蛋价下跌，他们可用更少的钱购买到相同数量的鸡蛋。这使消费者在食品支出方面有更多灵活性，可将节省的钱用于其他方面消费，提高生活质量。
以家住北京的徐女士为例，她发现今年鸡蛋价格比以往同期便宜很多，在永辉超市购买的鸡蛋一斤才 3.69 元，而去年这个时候差不多要 6 元 。对于普通家庭而言，每个月在鸡蛋上的支出能节省不少。而且，鸡蛋价格下跌，也让消费者在饮食选择上更加多样化。他们可根据自身喜好和需求，更自由地搭配食物，享受更丰富的饮食。比如，一些家庭可能会增加鸡蛋摄入量，或者用鸡蛋制作更多美食，如蛋糕、蛋挞等。
破局之思，未来仍有希望
面对当前鸡蛋价格下跌困境，养殖户和相关从业者并非毫无应对之策。一方面，养殖户应密切关注市场动态，合理调整养殖规模和策略。对于成本过高、经营困难的养殖户，可考虑暂时减少养殖数量，避免过度亏损。同时，要加强养殖管理，提高蛋鸡健康水平和产蛋率，降低生产成本。例如，合理搭配饲料，确保蛋鸡获得充足营养；加强鸡舍卫生管理，预防疾病发生；采用先进养殖技术，提高养殖效率。
另一方面，政府和相关部门可发挥积极作用。通过加强市场监管，规范市场秩序，防止恶意竞争和价格操纵行为发生。同时，加大对蛋鸡养殖业的扶持力度，提供技术支持和资金补贴，帮助养殖户渡过难关。比如，组织专家开展养殖技术培训，提高养殖户养殖水平；设立专项补贴资金，对在市场波动中受严重影响的养殖户给予一定经济补偿。
此外，拓展销售渠道也是应对蛋价下跌的重要举措。养殖户可加强与超市、农贸市场、食品加工企业等的合作，建立稳定销售关系，确保鸡蛋能及时销售出去。还可借助互联网平台，开展电商销售，拓宽销售范围，减少中间环节，提高销售利润。
虽然当前鸡蛋市场面临诸多挑战，但需认识到市场是不断变化的，价格也会有起有落。只要密切关注市场动态，积极采取应对措施，就一定能在充满挑战的市场中找到机遇，实现可持续发展。期待鸡蛋市场早日回暖，养殖户迎来丰收喜悦！