又涨了！淡季鸡蛋暴涨两成，7月蛋价还能走多远?

2026年7月21日 星期二 农历六月初八

进入7月以来全国鸡蛋均价站上“5元关口”，部分地区甚至逼近6元/斤，较去年同期每斤贵出将近1.5元，阶段性涨幅超19%。21日，全国21省报价涨0跌4稳，没有一个省掉价，鸡蛋价格延续偏强运行态势。连涨数月，蛋价上演的这场“逆袭”大戏背后，是低库存、高温减产、中秋备货三重力量的激烈碰撞。

全国鸡蛋价格区域格局，市场分层特征极其清晰，北方主产区形成价格洼地，南方销区受运输、保鲜成本溢价明显。北方规模化养殖场货源充足，大量鸡蛋跨区域调运南方，本地商超零售均价4.6至4.75元每斤，流通溢价有限。长江中下游中转销区市场批发均价4.5元每斤，梅雨季结束后物流损耗下降，贸易商拿货积极性提升带动报价小幅上行。南方沿海销区是高价区间，市场批发价4.85至4.95元每斤，高度依赖北方调运，长途运费、高温保鲜成本持续抬高终端售价。西南云贵川渝行情稳中小涨，粉蛋单箱小幅上调，本地供需基本平衡外调货源较少，价格波动幅度小于东部沿海。

第一层驱动在供给端。7月全国多地连续多日最高气温突破35摄氏度，蛋鸡无汗腺环境温度超过27摄氏度即出现明显热应激，鸡只采食量大幅下降，全行业整体产蛋率下滑5%至10%。加上当前养殖具备合理盈利空间叠加淘汰鸡售价偏低，养殖户主动淘汰低产老鸡意愿薄弱普遍延后淘汰，存量高龄鸡持续挤占笼位无法通过置换青年鸡提升产能，市场流通鲜蛋总量持续偏紧。

第二层驱动在成本端。玉米、豆粕占饲料成本85%以上，夏季新陈玉米衔接空档期玉米价格震荡走强，豆粕受海外产区气候、远洋运费影响维持高位，持续高位运行抬高养殖户保本线。三伏天额外降温、抗应激支出增加，高温时段鸡舍风机、水帘24小时不间断运转，养殖户需额外投喂复合维生素缓解鸡群热应激，增加额外成本，进一步压缩利润空间。

第三层驱动在需求端。7月中旬起月饼、糕点、烘焙食品企业开启前置入库备货，工业集中采购持续消化流通库存批发市场到货快速出清，有效填补暑期团膳需求下滑带来的缺口，贸易商提前锁价补库进一步强化市场看涨预期。

第四层在流通端。低库存放大了价格弹性市场抗波动能力减弱，养殖、批发环节库存均创年内新低无充足库存缓冲短期供需波动，一旦加工企业集中拿货、跨区域调运增加货源偏紧格局会快速传导至终端推动报价稳步上调；南方陆续出梅高温高湿储存风险下降贸易商备货意愿回升，流通环节需求边际改善。

对于后续走势，7月下旬至8月上旬高温仍将持续热应激减产效应难以快速缓解，叠加中秋备货，逐步进入高峰期，加工企业采购量持续提升，蛋价维持高位震荡局部销区存在小幅冲高可能。

8月下旬至9月由于前期补栏鸡苗集中开产，市场新增产能逐步释放鲜蛋供给增量扩大，中秋备货进入尾声工业集中采购需求回落，蛋价上涨动力减弱，大概率高位震荡、小幅回调。

9月后市场供给整体宽松，中秋、国庆旺季过后消费回归平淡。若无极端天气扰动，蛋价将逐步回落，养殖利润同步收窄。

针对不同市场参与方有几条实操参考：

养殖户当前处于合理盈利区间，无需盲目压栏惜售顺价分批走货。高龄鸡可择机分批淘汰，规避后期集中淘汰带来价格下滑风险，持续做好鸡舍降温降低热应激带来的减产损失。

贸易商、食品加工厂按需分批备货、不大量囤货，关注产区调运货源合理控制采购成本。

普通居民鸡蛋刚需消费，日常少量采购即可，理性消费。

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