牛气冲天！活牛价格连涨46天，涨幅逼近20%，关税调整将继续推动价格上涨？

据中央广播电视总台经济之声《环球新财讯》报道，低迷近一年的牛肉价格最近持续反弹。目前，大部分地方牛肉零售价格重回每斤30元以上，部分地区甚至接近40元。牛肉价格上涨的原因有哪些？“牛周期”为何看起来比“猪周期”反转更快？接下来牛价怎么走？

肉牛价格涨幅逼近20%

在吉林一家主营牛肉的商店内，鲜肉已经所剩不多。商店负责人表示，店里的牛肉主要是通过快递发货卖往外地的。本地人也有来买的，但问完价格后，不少人觉得有点贵，买得少或者干脆不买。负责人说，与去年最低点相比，牛肉的价格每斤涨了10元左右。

据农业农村部监测，2025年4月16日，主产省集贸市场活牛价格26.55元/公斤，同比上涨6.2%，环比上涨0.7%，自3月2日起连续上涨46天，累计上涨3.83元，涨幅16.9%；牛肉价格61.93元/公斤，同比下跌4.2%，环比上涨0.3%，自3月2日起震荡上行，累计上涨5.9元，涨幅10.5%。

去年每斤20元以下的牛肉目前已经不见踪影，连30元以内的价格也不多见，大部分地方牛肉零售价格重回每斤30元以上，部分地区甚至接近40元。

对于牛肉价格反弹的原因，卓创资讯牛肉分析师孙建伟表示：“2025春节过后的初七、初八，东北地区各牛集牛市陆续开集，犊牛价格很快呈现上涨的趋势。受犊牛涨价情绪的影响，养殖户进而抬价惜售，肥牛价格也陆续开启上涨，屠宰场受成本提高的影响而亏损并且持续至今，被动提高牛肉批发价格。 ”

山西一名养殖户表示，肉牛生牛价格已经从最低点每斤11元左右，上涨到目前的13元以上，涨幅接近20%。

去年以来，牛肉市场持续低迷，在这波涨价前，牛肉价格已经连续下跌一年以上，肉牛批发价更是在短短半年内下跌24%，创近五年来新低。由于亏损，多地养殖户出现肉牛去产能现象。一些养殖户超量淘汰能繁母牛甚至弃养，导致市场对肉牛的预期从供大于求向供需平衡转变，牛价随之回升。不过养殖户表示，当前的肉牛价格已经可以维持较高利润，而下游牛肉价格已经上涨乏力，因此不希望牛价继续上行。

一年时间，牛价从跌到涨，看起来“牛周期”好像比“猪周期”反转更快。对此，孙建伟说，养牛业从犊牛到牛肉要经过2年的周期，而能繁母牛的恢复则需要3至5年时间，所以“牛周期”要远长于“猪周期”，从当前肉牛产业链的价格传导节奏来看，近期牛价上涨并不是“牛周期”的反转。

“天气转暖，养殖户的补栏也进入到中后期，未来犊牛价格将会趋于平稳。4月份各大牧场集中出栏，不排除在4月下旬到5月上旬会出现活牛价格回落。又叠加逐渐进入消费淡季，可能牛肉价格将会趋于一个相对稳定的态势。”孙建伟说。

牛肉进口量下滑，牛存栏量创近3年新低
牛肉“涨价潮”要来了？

据悉，肉类水产批发交易平台“肉交所”官微在4月9日发布的一篇文章显示，巴西两大牛肉出口企业Marfrig和JBS的件套产品价格涨幅明显。其中，MF件套价格高达51400元/吨，较前一日上涨了1500元/吨；JBS件套均价达到53200元/吨，一日涨幅就达1200元/吨。

除了进口牛肉，国产牛肉、活牛的行情也明显回暖。

不过，对于牛肉涨价，产业链上下游的反应却不一样，有人欢喜有人忧。受益最多的可能就是养殖户了。眼下，伴随着活牛收购价的上涨，养殖户的利润空间将得到提升。

相应地，产业中游的屠宰加工企业，为了追求更多利润，自然也会开始对相关产品价格进行上调。公开信息显示，从3月下旬开始，已经有不少从事牛肉加工的企业发布调价函，通过提价来转嫁成本。

牛肉价格为何突然反弹？

一方面，供需情况发生了变化。

去年，牛肉价格之所以低位徘徊，供应量增长是一大原因。眼下，牛肉价格回升，也与供需情况密切相关。

依据海关总署数据，去年，我国进口牛肉数量达到287万吨，相比2023年增长了13万吨。同年，国内牛肉产量也增长26万吨至779万吨。

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而在今年，这一情况已发生转变，进口牛肉的数量开始下滑。海关数据显示，今年1-2月，我国进口牛肉的数量同比下降11.3%至47万吨。

与此同时，持续1年多的低价，让养殖户、肉牛养殖企业的积极性受挫，一批亏损的养殖户或退出，或是缩减规模，肉牛养殖行业的产能也在减少。

国家统计局公布的数据显示，截至2024年末，国内牛总存栏量比上年末减少了462万头，同比下降4.40%，为近3年最少存栏量，也结束了连续5年的增长。

存栏量的下降，也意味着后续可供出栏的肉牛数量会减少，难免对牛肉供应造成压力。相比生猪、肉鸡，肉牛的养殖周期偏长，从配种到出栏至少需要16－18个月，母牛一胎通常只生一只牛犊。在存栏量下滑的背景下，牛肉的供应量短期内不会快速增加。这也会推高牛肉的价格。

值得注意的是，最近的关税调整也对牛肉价格的反弹起到了一定推动作用。

由于美国是中国进口牛肉的来源国之一，加征关税后，美国牛肉的进口成本将增长，供应量也可能相应减少。这也引发了不少人对牛肉价格上涨的心理预期，目前在终端消费市场，已经有部分消费者、餐饮商家开始囤积牛肉，这可能会进一步刺激囤货行为，推动牛肉价格上涨。

在供给收缩和需求提升双重作用下，牛肉的身价自然就涨了起来。

年，牛肉供应量比2023年增加近40万吨，供应量增多，牛肉自然卖不上价。