全国肉类市场行情综述：猪肉批发价下降0.6% 牛羊肉价格稳中有升

2025年2月12日 星期三 农历正月十五 元宵节快乐

  猪肉：止跌反弹，后续仍有挑战

2 月 11 日，全国农产品批发市场猪肉平均价格为22.30元/公斤，比昨天下降0.6%。 猪肉价格这次下降，背后有着多方面的原因。从供应端来看，生猪出栏量的增加是一个关键因素。随着前期养殖规模的逐步扩大，近期达到出栏标准的生猪数量增多，大量生猪涌入市场，使得猪肉的供应量显著提升。就好比市场上原本只有 10 份猪肉供应，现在突然增加到了 12 份，供大于求，价格自然就有了下降的压力。

  牛肉：价格上涨，市场空间扩大

2 月 11 日，牛肉市场传来令人振奋的消息，价格呈现出明显的上涨态势。以皓月屠宰场为例，出率 54% 的育肥公牛收购价格从每斤 10.9 元直接跃升至 11.4 元，并且还有额外补贴，这一价格变动犹如一颗投入平静湖面的石子，在行业内激起层层涟漪。

从国际市场的供应限制，还是国内市场的消费升级和区域差异来看，牛肉价格上涨的趋势在短期内难以逆转，并且随着市场需求的进一步释放和供应缺口的持续存在，牛肉市场有望迎来更大的发展空间。

  羊肉：价格平稳，受多因素影响

2 月 11 日，羊肉价格整体保持平稳态势。农业农村部监测数据显示，全国农产品批发市场羊肉平均价为每公斤 63.55 元，与前几日相比基本持平 。这一价格水平的维持，背后受到多种因素的综合影响。

  白条鸡：价格有升，各地差异明显

2 月 11 日，白条鸡市场价格呈现出上升趋势，且各地价格差异较为明显。从全国主要批发市场的价格数据来看，当日最高报价达到 35.00 元 / 公斤，最低报价为 10.20 元 / 公斤，最高价与最低价之间相差 24.80 元 / 公斤 ，如此大的价格差距在农产品市场中较为显著，反映出白条鸡市场价格的复杂性和多样性。

白条鸡价格在全国范围内分布不均，高价区主要集中在山东、广西、重庆、甘肃、青海等地，这些地区的最高价普遍在 28 元 / 公斤以上，其中山东青岛抚顺路蔬菜副食品批发市场股份有限公司的最高价更是达到了 35 元 / 公斤。而低价区则主要集中在天津、河北等地，这些地区的最低价大多在 12 元 / 公斤以下，天津何庄子农产品批发市场的价格最低，仅为 10.20 元 / 公斤 。这种价格差异的形成，主要是由于各地的养殖成本、运输成本、市场供需关系以及消费习惯等因素的不同。例如，山东青岛等地经济发达，消费能力强，对白条鸡的品质和新鲜度要求较高，同时运输成本相对较高，导致价格较高；而天津、河北等地养殖产业相对发达，供应充足，运输成本较低，价格则相对较低。

  鸭肉：价格稳定，波动区间较小

2 月 11 日，鸭肉市场价格表现相对稳定，波动区间较小。以山西省长治市紫坊农产品综合交易市场有限公司为例，当日鸭肉最高价为 14.00 元 / 公斤，最低价为 12.00 元 / 公斤，大宗价为 13.00 元 / 公斤 。从全国主要批发市场的整体数据来看，当日最高报价 14.00 元 / 公斤，最低报价 12.00 元 / 公斤，两者相差仅 2.00 元 / 公斤，与其他肉类相比，价格波动幅度明显较小 。

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