全球每年约500万匹马被屠宰，为什么却见不到中国人吃马肉？

据统计，全球每年大概都会有近500万匹马被屠宰食用，这些屠宰生产出的马肉，大多数都进了欧洲和中亚地区老外的肚子，哈萨克斯坦尤其多。

北美那哥俩，遍地欧洲移民也不用说，特别是加拿大法语区魁北克，马肉产量相当高。

甚至我们隔壁的日本，也已经把马肉的做法玩出了各种花样，像马肉的刺身、寿司等等，日本人都非常爱吃，而且还属于高端食材，只有在特定季节才能吃到。

所以这里又有一个很值得聊一聊的点，我们普遍不吃马肉，真的只是因为“马肉又酸又柴，口感不好”，还是说这个星球上还有中国人不会处理的食材呢？

其实这也是个误区。

实际上，马肉的氨基酸模式与人类非常接近，因此很容易被人类的消化系统吸收，按理说应该是一种很适合我们食用的肉类。

而且，马肉的蛋白质含量甚至比牛肉还高，体脂率才5%，还含有丰富的B族维生素和各种微量元素，这简直就是健身人士的天选优质蛋白啊？！

所以全球吃马肉的国家并不少，特别是在欧洲和中亚地区，都有经典的马肉菜肴。

我们国人不爱吃，主要还是因为过去的这么多年里，能够被杀了吃肉的马都是些失去了劳动能力的老马，所以才口感差。

像年轻马匹的肉，跟牛肉差距并不大，像贵州的惠水马肉、广西的桂林马肉粉能在当地热卖这么多年，这就很能说明问题。

那既然如此，马肉为什么没有大规模在中国市场上售卖呢？我们先从一个典故：“马无夜草不肥”说起。

众所周知，牛的肚子里有四个胃，吃一顿草料，可以日夜反刍好几遍，所以消化吸收非常好，连粗纤维也不在话下，很容易长得膘肥体壮，同属于牛科反刍动物的羊也是一样的。

但马不一样，它跟人一样只有一个胃，消化能力没有那么强，所以就需要多投喂粮草才能长肉。

正因如此，养马的成本比养牛羊要高很多，经济效益也有限。

所以国内养马的养殖户，比养牛和羊的要少得多，大部分都在内蒙、藏区这些有大面积草原的地方，白天把马放出去啃野草，这样才能少喂点饲料，多少能省一部分成本。

这也是为什么我们在东部地区也经常能看到牛羊养殖场，却基本见不到马场的原因，说白了就是经济效益的问题。

而且就算是养马，光指望卖肉怎么可能回本？养殖户大多还是靠卖马崽子赚钱，因为马在部分修路困难的地区依然是常用交通工具。

还有很大一部分马崽作了旅游娱乐项目的员工，成为了游牧文化传承的载体。

总之，在现代社会能够流向食材的马肉，也一样都是些老马的肉。

在生命末期被榨出来的剩余价值，你指望它能多好吃？

“马肉又酸又柴不好吃”，就这么祖祖辈辈口口相传，传遍了神州大地，大伙儿自然就敬而远之，马肉在中国也越发没有市场。

既然养马不挣钱，就这么恶性循环，养的人也就越来越少。

而且自古以来，马在中国社会中的地位都很有份量。

它不仅是重要的交通工具，还是运输助手和战争中的伙伴，所以也承载着中国人的尊敬与信赖，被赋予了忠诚与勇敢的象征意义。

人家给你卖了一辈子命，到头来杀了吃肉，也真是有点不落忍。

这也是中国人普遍吃猪肉和鸡鸭鹅为主，一般不舍得动家养的老黄牛的原因，老马也是一样的道理。

越是文明久远的地区，肉食禁忌也越发细节。

比如，触犯信仰的不吃，对人类生活有贡献的动物肉也不吃，包括被老外捏住我们不放的“吃狗肉”这一点，随着养宠物越来越普遍，现在在国内也并不多见了。

物资匮乏的时代已经一去不复返了，我们当下可食用的肉类品种已经很丰富了，“可以吃但没必要”也是中国人舍弃食用马肉的关键原因。

不过，虽然市场上不好找，如果您真好奇马肉的味道，到网购app上一搜，买个一两斤尝尝鲜也无妨。

别抱太高预期去尝试，也许会有惊喜。