大麦作为猪饲料资源的开发利用

　　在我国，长期以来猪饲料中主要依赖玉米作为能量来源。然而，随着原料价格的不断上涨，特别是2014年国内玉米价格的暴涨，寻找、开发和补充新的饲料资源成为了降低成本的当务之急。数据显示，2012-2013年间我国饲用大麦的使用量为16万吨，而在2013-2014年间增长到了80万吨。预计未来饲用大麦的进口量还会逐渐增加。本文将对大麦的营养特性、应用研究、加工工艺以及饲喂建议进行概述，以期为大麦作为饲料资源的开发利用提供参考。
　　### 大麦的营养特性
　　一般所称的大麦是指皮大麦，又称带壳大麦或有稃大麦，成熟时其子粒与稃壳紧密粘连。而裸大麦，又称“裸麦”或“米麦”，是大麦的变种，其子粒在成熟后稃壳容易脱落。在使用大麦替代配合饲料中的玉米时，其营养特性是一个重要的考虑因素。无论是皮大麦还是裸大麦，其粗蛋白质与氨基酸（总的和可消化的）的含量均高于玉米，其中大麦中的猪第一限制性氨基酸——赖氨酸以及色氨酸的含量约为玉米含量的2倍左右。因此，利用氨基酸平衡原理，用大麦替代部分玉米和豆粕喂猪，可减少蛋白质饲料的用量，从而降低饲料成本。
　　另一方面，大麦的淀粉含量低于玉米，其消化能也比玉米低0.62~1.54 MJ/kg。大麦较高的粗纤维含量是影响其消化能的主要因素之一，尤其是裸大麦，其粗纤维含量为玉米的3倍。此外，大麦中有效磷的含量也比玉米高9.1%~18%。因此，使用大麦配置饲料可减少配方中无机磷的添加量，这不仅有助于减少猪粪便中的磷排放，有利于环境保护，还具有节省猪饲料成本的经济优势。
　　### 大麦的应用研究
　　#### 断奶仔猪的研究
　　伊利诺伊大学Stein教授认为，大麦对于断奶仔猪而言是比较合适的饲料原料。研究显示，大麦型饲料相对于玉米或小麦型饲料能够提高断奶仔猪的生长性能。实验发现，在仔猪阶段（9~30kg），各大麦添加组的日增重与采食量均比不含大麦组的高，同时料重比均比不含大麦组的低，其中含大麦15%组饲喂效果最佳。然而，仔猪阶段使用大麦时，由于其较高的粗纤维含量以及较低的能量水平，仔猪饲料添加大麦的水平应当受到限制，且裸大麦优于皮大麦。
　　#### 生长肥育猪的研究
　　在养猪过程中，绝大多数的饲料都用于生长肥育阶段。因此，选用适合的原料进行肥育猪的饲料配制至关重要。研究发现，以大麦取代肥育猪饲料中36%的玉米降低了肥育猪前期（52~86kg）的日增重，但对肥育猪后期（86~104kg）的生产性能却没有产生影响。使用含45%大麦的试验饲料与玉米型饲料进行比较，研究发现采食大麦型饲料的猪胴体瘦肉率增加了3.0%，6~7肋背膘厚降低了9.48%。随着饲粮大麦含量的增加，猪的日增重和背膘厚呈现线性下降的趋势。此外，饲喂大麦较商品配合饲料（不含玉米）能够提高肥育猪大理石纹评分以及一些肉色指标。
　　#### 母猪的研究
　　对于母猪而言，在妊娠阶段提供体积较大的饲料是有意义的，这不仅能增加母猪的饱腹感，减少其躁动，还能提高母猪胃肠道的容积以保证哺乳期母猪的采食量。大麦中相对较高的粗纤维不仅有利于增加妊娠母猪的饱腹感，还能减轻母猪泌乳早期的便秘问题。伊利诺伊大学Stein教授认为，大麦可以完全取代妊娠母猪饲料中的玉米；而在添加油的条件下，可以取代泌乳母猪饲料中50%的玉米。然而，关于大麦在母猪上的应用研究较少。
　　### 大麦的加工工艺
　　有效开发利用饲用大麦的众多办法中，适宜的加工工艺对于大麦的利用十分关键。大量研究表明，饲料的颗粒大小对于养分消化、采食量、饲料转化率以及肠道健康都有影响。研究表明，大麦型饲料粒径在400~1100μm之间对猪的生长性能没有显著影响，但当粒径过细时，可能会影响胃的完整性和小肠结构，从而影响整个肠道健康。此外，当饲料中大麦含量较高时，颗粒料较粉料有更佳的饲喂效果。在养猪生产中，对大麦进行膨化处理或对大麦饲料进行制粒，或两种方法结合使用，都能提高饲料养分的消化率，取得满意效果。
　　### 大麦的饲喂建议
　　大麦的适口性不如玉米，主要是由于大麦所含的非淀粉多糖（NSP）引起食糜在消化道中的黏度增加，影响大麦的适口性。由于大麦的纤维含量较高，实际生产中仔猪应避免使用，但经过脱壳、膨化等工艺处理的大麦可取代仔猪饲料中的部分玉米，取代量以不高于10%为宜。在生长肥育猪中，大麦的使用可改善脂肪硬度及猪肉风味，但增重及料重比会受到影响，故大麦取代玉米的比例以不高于50%为宜。对能量需求不高的种猪饲料，可使用部分大麦，但其量以不影响能量需求为原则。如在泌乳母猪饲料中，由于大麦的能量含量比玉米低，故其取代玉米的量以不高于50%为宜，但如果搭配5%~6%的油时，大麦可取代泌乳母猪饲料中全部的玉米。
　　### 小结
　　在传统玉米-豆粕型饲料成本压力越来越大的背景下，类似大麦等新型饲料原料越来越被人们所认识与重视。因此，充分认识大麦的营养特性和适合的加工工艺以及非淀粉多糖（NSP）酶制剂产品的恰当使用将会成为使用大麦成功与否的关键。


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