小蛋占比显著减少 鸡蛋产量或继续下降
11月份鸡蛋市场表现为价格弱势下滑，供应量减少，主要由于销区消化疲软，库存压力增大。新开产蛋鸡数量有限，淘汰鸡出栏量偏高。在产蛋鸡存栏下降的同时，大、中码鸡蛋占比上升，小码鸡蛋占比下降。预计11月鸡蛋产量在205万吨左右，而12月存栏量将进一步下降，预示着鸡蛋产量可能继续减少。整体来看，市场供应和需求不平衡导致蛋价震荡走低。
行业资讯
万亿级新风口，预制菜行业迅速蹿红！
预制菜市场在中国展现出强劲增长势头，预计未来6-7年市场规模将达到万亿元。中央厨房+零售模式推动了餐饮行业变革，尤其在新冠疫情后加速。资本和餐饮企业纷纷进入，相关企业数量持续增长。味知香等企业的上市表现了行业盈利能力。随着消费者尤其是年轻人群的喜好，预制菜逐渐成为主流，带动了消费板块反弹。多只预制菜概念股业绩有望实现高增长，显示出行业的巨大潜力和广阔前景。
卤味开启“重口味”掘金之路
这篇文章探讨了卤味行业在2021年上半年的快速发展，资本纷纷投资新品牌，如紫燕百味鸡上市、馋获得投资、盛香亭腾讯注资等，显示出行业被资本看好。线上卤味品牌如王小卤、卤味觉醒崛起，瞄准年轻消费者市场，主打单品爆款。线下卤味品牌则在扩店和寻求新的增长方式，如周黑鸭转向加盟模式，紫燕百味鸡采用中央工厂模式。资本的涌入推动了卤味餐厅的兴起，但同时也带来了食品安全和标准化运营的挑战。文章强调了品牌在满足消费者需求和食品安全方面的重要性。
巴沙鱼市场再度回冷，但原料供应趋于紧张，库存所剩无多
11月份，受中国加强进口冷链食品新冠检测的影响，越南巴沙鱼市场销量下滑，原材料价格维持高位。尽管第三季度中国市场曾增长，但反复的疫情形势导致信心受挫，中国进口巴沙鱼减少，对越南企业出口构成挑战。供应链受阻，原材料供应紧张，预示着2021年供应量可能收缩。永环集团CEO Tam Nguyen表示，市场预期在新冠疫苗上市后将有所好转，但短期内价格波动可能不会剧烈，因为库存紧张。