霉菌毒素对畜禽的危害及其控制

霉菌毒素对畜禽的危害及其控制

1、霉菌毒素及其中毒

饲料中霉菌毒素的污染及其所造成的危害目前仍是养殖户易于忽略的问题，而且容易与其它疾病产生混淆。生产实践中人们关心的是抑霉、杀霉，然而饲料及其原料中无肉眼可见的霉变，并不表示无霉菌毒素的产生。霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长繁殖过程产生的有毒二次代谢产物。毒素在谷物的生产过程、饲料的制造、贮存及运输过程皆可产生。饲料被霉菌毒素污染后，可引起动物肝、肾等实质器官病变，并产生一系列的症状，由霉菌毒素引起的疾病，称为霉菌毒素中毒。

人们最早认识的霉菌毒素中毒是麦角中毒，后来又发现镰刀菌毒素中毒，1960年后出现火鸡的X病为黄曲霉毒素中毒后，引起人们的极大关注。随后许多霉菌毒素及其中毒亦已发现，到目前为止，已被认定的有150多种霉菌可产生毒素，能自然发病的有十几种。在生产实践中对畜禽造成很大危害的霉菌有：曲霉菌属（主要分泌黄曲霉菌毒素、储曲霉菌毒素等）、青霉菌属（主要分泌桔霉素等）、麦角菌属（主要分泌麦角毒素）梭霉菌属（主要分泌呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、T-2、Fumonisin毒素等）

2、霉菌毒素的特点及形成条件

霉菌毒素通常是一些低分子物质，分子量在几百到几千道尔顿，没有抗原性，一般都属热稳定物质，不因加热而破坏，当动物一次摄入大量或长期小量摄入后，可引起急性或慢性中毒。

霉菌是一种多细胞微生物，其繁衍下代通过种子或孢子的形式。可以产生毒素的霉菌几乎无处不在，它们可以在田间生长的作物上产毒，也可在贮存的谷仓内生长并产毒。能使霉菌产生毒素的必要条件主要有以下四方面：①有适宜的生长基质；②有适宜的湿度和相对湿度；③有适宜的温度；④适当的通风透气条件。

各种霉菌要求的生长基质不一样，如黄曲霉菌最佳生长基质是花生、玉米、高粱、稻、麦等，而镰刀菌则在小麦秸杆上生长良好。

各种霉菌最适宜的产毒温度不一样，黄曲霉菌在12℃以下和41℃以上几乎不产毒，而镰刀菌则可在8-16℃产生毒素，有些霉菌甚至在冰冻条件下可以产毒。

各种霉菌要求种子含水量为10-15%、相对湿度为70-80%时能很好地产生毒素，而种子中水分在5%以下时则很少生长和产毒。产毒时对氧的需要量也不一样，黄曲霉菌在空气中氧含量由5%降至1%以下，二氧化碳浓度由0.03%增加到100%产毒明显下降。

3、霉菌毒素对畜禽的危害性

霉菌毒素产生的临床症状会因在饲料中的毒素种类、剂量、饲喂时间、毒素间相互影响以及动物本身的品种、年龄及健康状况而有所不同。

3.1内分泌紊乱及生殖发育毒性

霉菌毒素中的玉米赤霉烯酮是一种生长在玉米、高粱和小麦上的具有雌激素作用的霉菌毒素，它是一种取代的2，4-二羟基苯甲酸内酯，可以造成假发情和阴道脱垂或脱肛。卵巢发生机能性障碍，主要表现为卵巢发育不良及卵巢内分泌紊乱而导致后备母猪至配种年龄时不发情、发情不明显、不排卵、屡配不孕和流产。玉米赤霉烯酮对性成熟母猪繁殖性能的影响表现为具有促黄体作用。麦角生物碱通过引发无乳症而间接影响猪的繁殖，初产母猪食用含有麦角菌核的饲料可造成无乳症，它是由麦角抑制催乳素释放造成的结果。

3.2致癌、致畸作用

黄曲霉毒素B1被肝微粒体混合功能氧化酶代谢后至少产生7种代谢产物，其中主要代谢物为环氧化物，它可与核酸和蛋白质共价结合，被认为与黄曲霉毒素引起肝癌有关。除了可诱发肝癌外，也可诱发胃腺癌、肾癌、直肠癌等。对于敏感的动物品系或种属，黄曲霉毒素可引起畸胎化。

3.3免疫毒性

有实验证实火鸡吃了黄曲霉毒素后，对禽霍乱疫苗的保护力大大降低，这可能与补体合成障碍有关。另外人工直接给予动物单端孢霉素类，可引起淋巴系统的严重损伤，长期给予该毒素可抑制造血功能，最终导致各类血细胞的减少，它们是一类免疫抑制剂。

3.4严重的血管毒性

许多霉菌毒素可损伤动物机体的血管，使血管的通透性增加 ，血管壁变脆并破裂，因而产生出血和出血性瘀,造成全身脏器的浆膜和粘膜出血而呈现出血性胃肠炎和局灶性的坏死。

3.5霉菌毒素的相乘作用

饲料或原料中往往不止只含一种毒素，至少含有2种以上，但很多毒素与毒素之间均具有相乘作用，例如黄曲霉毒素与呕吐毒素，储曲霉毒素与T-2毒素、呕吐毒素与F-2毒素等，这些毒素同时出现，其毒力将大大超过单个霉菌毒素所具有的毒力。

4．霉菌毒素危害的控制

4.1预防饲料与饲料原料发生霉变，减少或杜绝霉菌毒素的污染。

4.1.1严格控制饲料及原料的水分含量，控制饲料加工过程中的水分和温度，同时加强饲料产品包装的改良，饲料运输、销售环节的防潮管理。

4.1.2在饲料产品中添加防霉剂和脱霉剂，但要注意单一添加防霉剂，并不能去除其中业已存在的霉菌毒素。

4.2推广、培育抗霉菌的饲料作物品种，选择适当的种植或收获技术，从作物栽培角度杜绝或减少霉菌毒素的危害。

4.3对于已发生霉变的饲料及原料，可以区别对待，严重霉变应废弃，因其养分已严重流失，对于轻度霉变的饲料与原料，则可根据具体情况，采用不同的脱毒方法处理。

4.3.1物理脱毒法：物理方法具有较简单、方便等优点。缺点是局限性，去毒不彻底，经过该法处理的饲料保存时间短，易产生感染。因此适合一次霉变不严重、量小、体积较大的颗粒饲料，不适合粉料或液体饲料的霉变处理。生产实践中经常采用的方法有挑除法、暴晒法、水洗法等。

4.3.2 化学脱毒法：化学脱毒法主要是采用碱或氧化剂进行处理脱毒，但经化学脱毒处理后往往会降低饲料的营养品质和适口性。生产实践中经常采用的方法有：石灰水浸泡法、氨水去毒法、蒸煮法、氧化法、浸提法。

4.3.3 营养解毒法：有报道认为提高饲料中的蛋白质含量，可对有黄曲霉毒素污染的饲料起到较好的解毒效果；Kamat等报道，添加维生素可以减少T-2毒素对动物的危害。有关添加营养物质的解毒机理，大多数研究认为可能是增加了某些易于毒素结合的物质的量。营养解毒法虽可起到一定的解毒效果，但也有可能造成营养物质的浪费及引起某种营养物质的缺乏症。

4.3.4 吸附法：吸附法去除霉菌毒素污染是目前研究较多的一种方法。具有经济、方便 、处理量大、效果好的优点。生产实践中常用的方法有：矿物吸附法、活性炭吸附法等。

5.小结

饲料霉变造成的危害对畜禽养殖业及饲料工业的发展带来了极为不良的影响。由于2003年夏、秋季节的苏北、鲁南地区遭遇多年不见的阴雨天，致使农户种植的大麦、小麦、玉米等农作物遭到霉菌感染，同时农民新收的大麦、小麦、玉米等未能及时晒干，含水量高，农户目前使用霉变原料配料来喂猪，从而造成中毒，这大大降低了农户的养殖效益。目前，仓贮性霉菌一般在采购时就能被发现，而田间霉菌及其所分泌的霉菌毒素造成的危害易为忽视。为此，不论是畜禽业从业人员还是饲料产品的生产者都必须密切关注霉菌毒素对畜禽的危害，加强前期的防霉、后期的脱霉（去除毒素）工作。

总之，霉菌毒素的污染及其对畜禽的危害已是不容忽视的一个问题，应引起相关产业管理者及从业人员的极大重视。

作者：周庆雨