猪的生物学特性

家猪是由野猪驯化而来的，在自然选择和家养驯化过程中，猪形成了自身的生物学特性，主要如下：

1.群体等级明显

2.爱好清洁

3.嗅觉和听觉发达，视觉不发达

4.产仔数高，世代间隔短

5.生长速度快，先长骨再长肉

6.杂食性强，荤素均食，饲料转化率高

7.小猪怕冷，大猪怕热

8.适应性强，分布广

9.屠宰率高，肉质好

一、猪群等级明显

猪具有合群性，习惯于成群活动、居住和睡卧。结队是一种突出的交往活动，群体内个体间表现出身体接触和保持听觉的信息传递。但一个猪群中存在等级，猪群规模无论是大还是小，每群猪中有一个头领，两群猪混在一起，必然发生打斗，直到确定位次。

养猪生产中见到的争斗行为主要是为争夺群体内等级。猪群会按体质强弱建立明显的位次关系，体质好、“战斗力强”的排在前面，稍弱的排在后面，依次形成固定的位次关系。排名靠前的猪在吃食、饮水和躺卧等方面，具有优先权。

二、喜欢清洁

在野外生活，猪不会在采食和睡觉的排泄粪尿。在养猪生产中，猪习惯在固定地点采食、固定地点睡觉、固定地点排泄的习惯。通常，猪喜欢在墙角、潮湿、蔽荫、有粪便气味处排泄。

在实心地板饲喂时，进猪三天内，可将猪的粪便堆在指定位置，调教生猪定点排粪；可在生长吃料和睡觉区域，撒上适量饲料，避免生猪在躺卧区排粪或排尿。但猪群过大、温度过高、或饲养密度过高时，猪爱好清洁的习惯就会被破坏。

三、嗅觉和听觉发达，视觉不发达

猪的嗅觉发达，猪鼻子嗅区广阔，嗅黏膜的绒毛面积很大，分布在嗅区的嗅神经非常密集。因此，猪能辨别各种气味。猪嗅觉在养猪生产中的应用主要如下：

第一：仔猪固定乳头：仔猪生后几小时便能鉴别气味，依靠嗅觉找到乳头，在三天内固定乳头，大多时候仔猪只吃属于自己的母猪乳头。

第二：母仔辨认：母猪能根据气味辨别是否是自己的小猪，仔猪会根据气味辨别是否是自己的母亲。在分娩舍寄养调整后，个别母猪会用身体将乳头盖住，拒绝哺乳，甚至会对寄养仔猪进行攻击或撕咬；个别仔猪会一定程度的绝食行为。因此，寄养调整后，有的猪场人员会在母猪栏位内喷洒有气味的液体掩盖气味，减少寄养对仔猪和母猪造成的不利影响。

第三：识别功能：通过嗅觉，猪群可识别本群内的个体、识别圈舍和卧位；对混入本群的其它猪，原群猪能很快认出，常群起攻之，将其进行驱赶、或咬伤，严重时会咬死。生产中，特别是保育育肥猪调栏，不能将一头猪放入另一群猪中，以免受其它猪攻击受伤或致死。

第四：查情和判定发情：公猪可以凭借灵敏的嗅觉闻到发情母猪的气味，即使距离很远也能准确地辨别出母猪所在方位。同样，发情母猪受公猪特有的气味的刺激，表现出“静立反射”。养猪生产中，常用公猪气味剂或公猪母猪面对面接触，判定母猪是否发情。

第五：寻找食物：猪依靠嗅觉能有效地寻找远处的食物。或许这项功能确保猪在野外避免被饿死。

猪的听觉：猪的耳朵大，外耳腔深而广，转头灵活，听觉相当发达。能迅速地判断声源方向，能辨别声音的强度、音调和节律，容易对各种声音刺激快速建立条件反射。猪对意外声响特别敏感，尤其是与吃喝有关的声音更为敏感。

仔猪生后几小时就对声音有反应；母猪在放奶前发出的哼哼声，可呼唤仔猪迅速回窝吃奶。分娩仔猪和保育猪听到突然的响声，会出现炸群现象。即：整栋舍的猪突然受惊，在栏位内乱跑乱窜。因此，猪舍要尽量保持安静。

猪的视觉：很弱，缺乏精确的辨别能力，视野范围小，不靠近物体就看不见。猪对光刺激一般比声音刺激出现条件反射慢得多，对光的强弱和物体形态的分辨能力也弱，辨色能力也差。

四、产仔数高，世代间隔短

猪是多胎高产动物，一年四季都能发情配种。猪的初情期早，妊娠期和哺乳期短。当前规模化猪场，在后备猪7月龄左右开始配种，大多数猪的妊娠期114-117天，哺乳期21天-25天不等，个别家庭农场猪的哺乳期会超过30天。

猪的世代间隔短，母猪一个发情期的排卵数常常为20-30个，后备母猪7月龄左右配种，配种后4月内产仔，公猪一次射精量200-400ml，含精子几百亿个，后备公猪7月龄可采精配种。

当前，国内大多数规模化猪场的窝均总产仔数大于13头/胎，年产胎次大于2.2胎。大多数母猪场的PSY超过25头，个别母猪场PSY可达30头。丹麦相当一部分猪场的PSY大于30头，即：一头母猪一年可提供三十多头断奶仔猪。

五、生长速度快，先长骨再长肉

新生仔猪平均体重1-1.5千克，成年母猪和成年公猪的提高为二百多千克，仔猪出生体重约成年猪体重的1%左右。仔猪出生后，体重增速特别快，25日龄体重可达7.5千克，短短二十多天，仔猪体重比出生时增加数倍。一些规模化猪场的育肥猪180日龄，体重可到290斤。个别优秀种猪，5月龄内体重可达200斤。

在仔猪生长发育过程中，不同组织生长速度不同，有“小猪长骨，大猪长肉，肥猪长膘”之说，即：生猪先生长骨骼、再生长肌肉，后沉积脂肪。

六、杂食性强、荤素均食，饲料转化率高

猪是杂食动物，肉食和素食均可食用。门齿、犬齿和臼齿都很发达，成年野猪具有极强的攻击性。猪具有坚强的鼻吻，好拱土觅食，能掘食埋藏在地下的各种饲料。为避免打斗损伤，有的猪场对新生仔猪剪牙。

猪的唾液腺发达，胃肠道内具有各种消化酶，便于消化各种动、植物饲料。猪对饲料的消化率仅次于鸡，而高于牛、羊。猪是单胃动物，能充分消化各种动植物和矿物质饲料。

当前，规模化猪场的生猪饲料转化率较高，从体重六七千克至体重一百多千克出栏，很多猪场的全程料肉比低于2.8，即：吃2.8千克饲料，猪体重可增加1千克，有的猪场料肉比可到2.5。生猪在保育阶段，饲料转化率更好，此阶段的料肉比常低于1.7，即：吃1.7千克饲料，猪体重可增加1千克。猪体重大于240斤后，饲料转化率逐渐下降，结合猪价、猪的体重及料肉比，选择合适的出栏时机，对养猪效益非常重要。

七、小猪怕冷，大猪怕热

小猪皮下脂肪少、皮薄毛稀、体表面积相对较大，体温调节能力差，比较怕冷。刚刚出生的仔猪，所需的环境温度为31℃左右，如温度过低，会影响仔猪健康，冬季低温天气，会影响仔猪生长；规模化猪场常常用保温灯或加热板等给仔猪进行保温。

大猪汗腺退化、皮下脂肪较厚，比较怕热。成年公猪和成年母猪的舒适温度为18℃，国内夏季很多地区的温度大于30度，为避免成年猪因高温健康受影响。很多猪场夏季通过风机和水帘，对猪舍进行降温，减缓成年猪的热应激。

此外，温度不适时，猪自身会通过动作进行一定的调节。当温度过高时，猪在躺卧时会将四肢张开，充分伸展躯体，呼吸加快或张口喘气，加快散热。当温度过低时，猪蜷缩身体，和其它生猪紧紧挨着一起，最小限度地暴露自身体表，减少热量流失。

八、分布广、适应性强

猪对不同地理环境具有较强的适应能力，在亚洲、欧洲、美洲、澳洲等很多地区都能生存，是世界上分布较广、数量较多的家畜之一。其中，猪的数量中国最多，年可出栏生猪几亿头。欧洲的西班牙、德国、法国、丹麦、荷兰年出栏生猪均超过一千万头，美国和巴西每年也可出栏数千万头生猪。

九、屠宰率高，肉质好

猪的屠宰率因体重、膘情不同而有差别，大多数在65-83%，而肉用牛可达60-70%，羊屠宰率为45-55%，猪屠宰率比牛羊高。此外，和牛羊肉比较，猪肉含脂肪和热量多。

受价格和生活习惯的影响，牛羊肉的人均食用量低于猪肉。结合中国人的饮食习惯，当前猪肉是人民较为喜爱，食用较为广泛的肉类。国内的很多菜都可和猪肉搭配进行烹饪。在过去，饭菜中缺乏油水，人们喜欢吃肥肉；当前，很多人考虑身材，比较喜欢吃瘦肉。

猪的瘦肉率受遗传、营养水平、饲养环境等因素影响有所不同，但瘦肉率为高遗传力，受遗传因素影响大。瘦肉率方面，中国本地猪种瘦肉率平均在30%-48%，而杜大长等猪种瘦肉率超过60%。加上中国本地猪种生长速度慢，当前，大多数猪场的品种为杜大长等引进品种。