蛋鸡产业作为“菜篮子”工程与乡村产业振兴的关键支撑，历经40余年发展，在品种繁育、养殖规模化、智能化等方面成效显著，消费规模居畜牧业前列。然而，2025年产业发展面临多重困境：产能已从阶段性过剩转向持续性过剩；2025年起行业亏损严重，蛋价低迷；成本竞争加剧、蛋品质量安全、粪污资源化利用等问题叠加消费增长乏力，产业进入深度调整期。2026年是“十五五”开局之年，蛋鸡产业亟需以科技农业、质量农业、品牌农业、绿色农业“四个农业”为导向，通过控产能、稳产量、提品质、强加工来增加产业效益，从根本上增强产业发展动能，推动产业从数量增长向高质量发展转型。为此，需要政策进一步统筹部署，持续保障鸡蛋数量安全与质量安全、为实现全面乡村振兴注入动力。
一 2025年蛋鸡产业发展形势分析
1 蛋鸡产能处于高位，需提防产业持续亏损
2025年12月全国在产蛋鸡存栏约13.44亿只，环比回调0.59%，同比涨5.0%，仍在历史高位区间，比存栏合理区间上限(11.5亿只)高16.9%。产能快速扩张、蛋价持续低位运行、蛋鸡养殖长时间亏损。2025年1—12月，鸡蛋批发均价跌至7.98元/千克（截至12月19日），同比降16.6%，12月鸡蛋价格有所反弹，但全年鸡蛋仍处于2021年以来历史低位。2025年2月起，蛋鸡养殖进入亏损区间，只鸡亏损12.15元，6月只鸡亏损达30元。受蛋价低迷、养殖盈利下滑影响，产能增速有所放缓。但从产业新增规模看，2025年9月产能规划与已投产量合计达1.43亿只，同比增1.5倍；单体超百万只项目达53个，与2024年持平。现代规模化蛋鸡养殖属于重资产投入，企业为均摊设施成本，可能陷入“船大难调头”的困境，无奈继续扩产，在产能过剩背景下将拉长产业亏损周期。蛋鸡养殖可能会有长期深度亏损的风险。
2 鸡蛋消费增长动力不足，产业链下游增值薄弱
2024年，我国人均消费鸡蛋21.7千克，近4年复合增长率0.84%，显著低于近10年2.0%的水平。2025年1—9月鲜鸡蛋消费量约1 871万吨，同比仅增长0.1%，鸡蛋消费增速趋缓。叠加人口总数减少、社会老龄化加速等因素，鸡蛋消费增长空间有限，难以吸纳新增产能。同时，我国人均鸡蛋消费量虽然比世界均值高1倍，但消费形式以鲜蛋为主，加工鸡蛋约占11%，远低于日本50%、美国33%、欧盟25%的水平。加之国内加工鸡蛋以传统的卤蛋、皮蛋等为主，深加工技术产业化程度不高、导致蛋品加工对过剩产能的消化作用和产业的增值作用相对有限。
3 质量安全、养殖污染及疾病疫情偶发，倒逼产业提质升级
近几年我国蛋鸡产业无重大疫情发生，新城疫防控取得阶段性成果；全国畜禽粪污综合利用率接近80%，蛋鸡绿色养殖水平稳步提升；鸡蛋合格率保持在 97% 以上，质量风险总体可控，安全水平稳中向好。但鸡蛋质量安全问题偶有发生，引发公众对食品安全的忧虑。同时，高致病性禽流感在全球呈现持续高发态势，不仅对养殖场户造成了直接经济损失，更深刻影响着我国蛋鸡产业发展格局，重塑着蛋鸡养殖模式、防疫体系和产业结构，倒逼生产管理能力低、抗风险能力弱的中小散养殖户逐渐退出市场，蛋鸡产业整体生物安全水平和生产效率提升，蛋鸡养殖模式向规模化、集约化、绿色化、智能化方向转型升级。
4 数智化转型加速，稳定高效的产业生态圈尚未形成
蛋鸡产业正加速数智化转型，饲喂、环境控制等核心环节已实现自动化运营，智能设备在规模化养殖场广泛应用，但产业数智化发展仍存在不足、企业间技术设备应用差异显著，部分规模化企业复合型人才短缺，产品管理和成本管控水平有待提升；大数据实时同步、场内自动巡检等关键数据集成应用尚未落地，规模化效益未能充分释放；行业内信息化管理平台缺乏协同链接，数据“碎片化”“孤岛化”现象，数据资源未有效整合共享，稳定高效的产业生态圈尚未形成，制约数智化转型价值发挥。
5 标准衔接不畅、市场布局集中、产业链协同不足，制约高水平“走出去”
2025年我国蛋品出口呈现“量增价降、结构分化”的特征。2025年蛋品出口量为19.8万吨，同比增长10.8%。出口额约为3.28亿美元，较2024年增长0.3%。出口单价1.7美元/千克，同比下降9.5%。鲜蛋和粗加工蛋制品出口仍以数量增长为主。其中鲜蛋出口数量15.3万吨，同比增加9.5%，出口金额1.9亿美元，同比下降9.5%，出口单价1.2美元/千克，同比下降17.3%；粗加工蛋制品（咸蛋、皮蛋、再制蛋等）出口数量2.28万吨，同比增加1.4%，出口金额0.6亿美元，同比下降0.6%，出口单价1.4美元/千克，同比下降7.9%，反映出低附加值产品面临明显价格压力。东盟、日韩及中东为主要增量市场。出口市场集中于少数区域，产业抗风险能力薄弱；产业链上下游协同不足，难以形成合力，无法支撑产业高水平“走出去”。
二 2026年蛋鸡产业展望
基于2025 年蛋鸡养殖盈利状况不佳，养殖主体补栏意愿减弱，特别是2025年下半年商品鸡苗销量逐步缩减，2026 年行业将进入产能缓慢去化阶段，预计在产蛋鸡存栏量将小幅下降。受此影响，鸡蛋供应量稳定或将微缩，“提质增效”替代“规模扩张”将成为产业转型发展的重要特征之一。
2026年上半年蛋价水平承压仍将保持低位运行，行业整体上将在盈亏平衡附近徘徊，产能增速和增量较2024和2025年将有所放缓。区域格局调整将继续深化，南方地区，特别是广西和贵州依托消费区位、政策支持以及技术突破等优势实现“产销区”的逆转，但要谨防产能快速扩张带来的过剩风险。
在消费端，继续保持由家庭端主导，鲜食消费占据绝对主体，四维结构呈现“家庭端高占比（超过75%）、在外与加工端稳步抬升、出口端体量较小”的特征”。具体到家庭消费，随着居民对健康需求升级，头部品牌通过布局商超、电商、社区团购等全渠道营销，品牌蛋在2025年溢价能力表现出良好的抗周期特征且逆势增长。因此，2026年家庭鲜蛋消费在大体保持稳定的情况下，品牌蛋，特别是功能性蛋品将呈现一定程度的增加。企业通过线上线下融合、B端市场拓展及品牌差异化布局，将在市场竞争中获得更强的稳定性和增长潜力，鸡蛋销售渠道将从传统的“价格导向”逐步转向“品质导向、便捷化与个性化消费”方向。
在流通端，《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》已出台并将于2026年2月起实施，“带证上市”对养殖环节合规用药的硬约束将有效提升包括禽蛋在内的农产品质量安全水平。“带证上市”与数字化技术协同也将在鸡蛋供应链做大做强、产业价值链共建等产业资源整合中发挥更大作用。
在蛋品加工端，根据2025年新增蛋品加工项目的跟踪，在头部加工企业新上产能和养殖企业向加工环节布局共同作用下，2026年鸡蛋加工需求将成为吸纳产量增量的一个重要途径。液蛋、蛋粉和预制蛋制品仍是主要增长点，但随之加工领域的竞争会加剧。
在贸易端，2026年，预计种蛋、鲜蛋及蛋制品等出口速度在加快，以东南亚，中亚和非洲地区国家为主，但仍有部分企业将产品出口到欧美市场，比如欧福的蛋液，康德蛋业的蛋粉。同时，我国禽蛋企业出海模式也将转型，从单一产品贸易转向全产业链的系统性输出。随着我国蛋鸡产业链企业组团出海节奏加快，投资建厂，输出技术与服务标准将成为蛋鸡产业出海的趋势。
三 面向“十五五”我国蛋鸡产业高质量发展建议
1 建立产能监测预警机制，实施差异化产能调控，推动产业从“量”到“质”转型
当前蛋鸡产业供需失衡的核心在于盲目扩张产能，需要推动产业调控从“被动应对价格波动”转向“主动调控产能规模”。一是构建产能监测预警体系。依托政府部门与行业协会，整合存栏量、补栏量、淘汰量等核心数据，搭建实时监测平台；定期发布产能景气指数与趋势预警，帮助养殖户跳出盲目跟风误区，以市场需求为导向规划生产布局。二是实施差异化产能管控。结合各地环境承载能力、土地资源与产业基础，划定产能合理区间；对规模化新建项目实行备案审批，推动优势产区向集约化、规模化升级，引导非优势产区有序退出，杜绝低效扩张。三是建立临时收储调节机制。借鉴猪肉、牛奶等收储调控经验，在蛋价持续下跌且低于成本线下一定时期（如12个月），建立省际联动、国家统筹的临时收储体系，并形成一定的收储规模。推动行业管理部门与发改委加强信息互通，适时启动收储，发挥对蛋价“抑高抬低”稳定市场作用。
2 强化成本管理，拓宽融资渠道，缓解养殖经营压力
面对蛋鸡养殖盈利空间持续收窄，需构建覆盖成本管控、金融支持、产业协同的系统性保障体系。一是搭建智能化成本管控体系。依托物联网、大数据技术，搭建全流程成本监测管控平台，精准核算优化饲料消耗、疫病防控、能耗等关键环节，提升管控精细化水平。二是健全价格波动的风险对冲手段。引导规模养殖企业利用期货市场，进行饲料原料成本和鸡蛋价格锁定，对冲市场价格风险；对于中小规模养殖主体，建议政府和保险机构联动，创新保险品种，分散因疫病、鸡蛋价格等冲击带来的风险。三是推动上游饲料产业优化升级。支持饲料企业开展低蛋白饲料技术研发与改造；优化原料供应链，降低流通成本，从源头压缩养殖饲料开支。
3 推动加工升级，物流与品牌赋能，提升产业链协同能力
蛋鸡产业链“重养殖、轻加工、弱品牌”问题突出，叠加产能过剩压力，需从“生产端驱动”转向“消费端导向”，实现全链条增值与优质优价。一是聚焦加工升级消化产能。对蛋品加工，特别是深加工企业新建生产线给予设备投资补贴，鼓励开发休闲蛋制品、溶菌酶、多肽等高端产品，推动初级蛋品向高附加值转化。二是加强冷链物流与品牌建设。支持产地建设区域性蛋品分拣包装中心及低温冷库，打通“产地到餐桌”冷链通道；建立健全品牌蛋品全流程标准化体系，开展优质鸡蛋品牌认证，推动特色标识与企业品牌深度融合，讲好品牌故事，培育区域特色或全国影响力蛋品品牌。三是推动产业链一体化强协同。整合养殖、加工、销售全环节资源，建立稳定的产业利益联结机制，通过分红、返利等方式让养殖户获得产业链增值收益，夯实产业协同发展基础。
4 践行绿色养殖，强化风险防控，筑牢产业健康发展基础
蛋鸡产业面临的食品安全、环境污染、疫病传播等多重风险，需构建全链条、一体化防控体系，筑牢产业安全发展基础。一是严守食品安全底线。严格执行《农业农村部第278号公告》等法规标准，杜绝药物残留超标鸡蛋流入市场，推广无抗养殖技术，对违规使用兽药、添加剂的主体实施行业禁入与信用惩戒，确保鸡蛋质量安全。二是健全全链追溯体系。以数字化赋能追溯建设，为每枚流通鸡蛋建立“身份档案”，实现生产全流程信息可查，让消费者买得放心、吃得安心。三是践行绿色养殖理念。推动“养殖粪污—有机肥料—作物种植”生态闭环，支持配套粪污处理设施，建立粪污还田补贴机制，推广节能降耗技术，兼顾经济效益与生态效益。四是强化核心风险防控。构建疫病监测预警与跨省联防联控机制，推广标准化防疫流程；推进免疫减负和抗生素减量，加快净化技术推广，集成监测、免疫、生物安全技术，构筑适合我国的蛋鸡疫病防控体系。
5 系统开展蛋品科普，创新多元消费场景，挖掘消费增长点
面对当前蛋鸡产能过剩，需围绕消费者价值需求构建生产与产业体系，释放消费潜力。一是系统性开展蛋品营养科普。聚焦鸡蛋优质蛋白质及必需营养素核心价值，开展多渠道、科学化科普宣传，提升公众对鸡蛋营养的认知深度，倡导基于均衡膳食的科学消费方式。二是精准适配多元消费需求。明确不同目标群体的消费痛点与需求差异，打造覆盖日常膳食、休闲零食、营养补充等多元化消费场景，推动线上线下渠道融合，完善健康消费生态。三是深化价值传递。挖掘差异化价值，传递契合目标人群的消费理念，引导消费者形成价值驱动型消费选择，助力消费生态良性运转。
6 标准协同打通国际准入，推动全产业布局，实施“走出去”发展战略
“走出去”是突破增长瓶颈的关键路径，需系统推动蛋鸡产业全面融入国际市场。一是标准协同打通国际准入。由农业农村部牵头，联合多部门及行业组织，构建统一蛋品安全标准体系；推进与欧盟、日韩等标准衔接，聚焦核心检测环节，推动技术标准国际互认，扫清制度障碍。二是多元布局拓展海外市场。依托育种技术优势，分层布局海外市场：巩固港澳传统市场，扩大对“一带一路”合作伙伴的技术与产品输出，试点开拓潜在市场，发力欧美高端市场；引导企业组团出海，带动品种与技术输出。三是资源整合强化产业链韧性。加强政府、行业协会和企业多主体参与的国际技术交流合作，整合产业链各环节资源，推动上下游协同出海。
原创声明:原文刊登于《中国禽业导刊》
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