2021年8月全国瘦肉型白条猪肉出厂价格监测月报

2021年8月（以下简称本月），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数月平均值每公斤20.15元，环比下跌6.5%，同比下跌57.9%，比上月扩大1.6个百分点。在猪肉供需宽松格局背景下，因对后市信心不足，养殖户与规模养殖场正常出栏，月内生猪供应相对充足。同时，受新冠肺炎疫情防控措施影响，多人聚餐、宴会等户外消费活动受限，再加上大范围降雨天气，猪肉销售速度减慢，本月猪肉价格持续下跌。

从16个省（直辖市）看，瘦肉型白条猪肉出厂月均价（以下简称猪肉月均价）最高的5省依次为广东、江苏、福建、湖南、山东，猪肉月均价分别为每公斤23.30元、20.78元、20.69元、20.62元、20.30元，环比分别下跌3.7%、4.8%、5.2%、3.3%、7.9%，同比分别下跌54.2%、58.5%、57.8%、59.3%、57.7%；猪肉月均价相对较低的5省（直辖市）依次为黑龙江、吉林、辽宁、北京、天津，猪肉月均价分别为每公斤17.22元、17.49元、17.81元、17.96元、18.98元，环比分别下跌9.6%、9.0%、8.3%、10.7%、9.5%，同比分别下跌61.7%、61.5%、60.9%、61.0%、59.7%。

图1 2021年6月-2021年8月瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数运行走势图

一、东北地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大

本月，东北地区猪肉月均价每公斤17.37元，环比下跌9.2%，同比下跌61.6%，比上月扩大2.4个百分点。季节性消费需求拉动力度有限，且本月东北地区多降雨天气，终端需求较差，猪肉外调市场竞争激烈，屠宰企业销售压力增加，猪肉价格下跌。

表1 东北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

二、华北地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大

本月，华北地区猪肉月均价每公斤18.78元，环比下跌9.0%，同比下跌59.8%，比上月扩大2.0个百分点。终端需求低迷，销区市场竞争激烈，河北地区猪肉外调量减少，屠宰企业猪肉销售普遍不畅。同时，本月养殖户与规模养殖场正常出栏，屠宰企业收购顺畅，多压低生猪收购价，生猪与猪肉价格持续下跌。

表2 华北地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

三、华中地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大

本月，华中地区猪肉月均价每公斤19.99元，环比下跌5.1%，同比下跌58.8%，比上月扩大1.6个百分点。月初规模养殖场出栏积极性不高，生猪供应量较少，生猪及猪肉价格处于相对高位；但受新冠肺炎疫情防控措施升级影响，湖南、河南局部地区道路封锁，养殖户及规模养殖场担忧后市而积极出栏，但终端需求差，生猪及猪肉价格月内持续下跌。

表3 华中地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

四、华东地区猪肉月均价环比下跌、同比跌幅扩大

本月，华东地区猪肉月均价每公斤20.25元，环比下跌7.1%，同比下跌58.0%，比上月扩大2.0个百分点。月初，因担忧新冠肺炎疫情发酵，养殖户积极出栏生猪；后期受外来低价猪源影响，生猪销售速度减慢。同时，新冠肺炎疫情影响终端消费，本地区猪肉销售不畅，生猪与猪肉价格下跌。

表4 华东地区猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

五、四川、广东猪肉价格环比均下跌、同比跌幅扩大

本月，四川猪肉月均价每公斤19.62元，环比下跌4.8%，同比下跌62.6%，比上月扩大3.1个百分点。月内本地区养殖户出于避险需求提前出售90-110公斤体重生猪，使标猪销售速度减慢；同时月内降雨天气频繁，下游猪肉消费较差，生猪及猪肉价格下跌。

本月，广东猪肉月均价每公斤23.30元，环比下跌3.7%，同比下跌54.2%，比上月扩大1.7个百分点。本地区生猪价格相对较高，销售缓慢，规模养殖场出栏计划完成滞后，选择降价销售。同时受新冠肺炎疫情影响，下游猪肉消费较差，月内猪肉价格持续下跌。

表5 四川、广东猪肉价格变化情况表

单位：元/公斤，公斤

本文来源：现代畜牧舆情周刊