农业农村部部长韩俊：禽蛋人均占有量超发达国家，家禽业迈向“加工增值”“质效并重”新阶段

3月9日，十四届全国人大四次会议第二场“部长通道”开启。农业农村部部长韩俊走上“通道”，直面社会关切，用一组组扎实数据为农业农村发展"报账"，其中多项内容与家禽产业链密切相关，为行业在“十五五”开局之年的发展指明了清晰方向。

一  部长“报账”：禽蛋供给能力稳居世界前列，现代畜牧业地位凸显 。

韩俊部长开宗明义地强调，国以民为本，民以食为天。保障粮食安全是一个永恒的课题，任何时候这根弦都不能松，必须把粮食安全的主动权牢牢掌握在自己手中。

韩俊部长用一组扎实的数据，展示了我国农产品供给保障能力的坚实基础。他特别提到，2025年，我国肉蛋奶、果菜鱼等供给同样充足——肉类产量首次突破1亿吨，人均占有量72.3公斤，高于世界平均水平；禽蛋产量3 498万吨，人均占有量24.9公斤，超过世界发达国家水平；水产品产量7 657万吨，人均占有量54.4公斤，超过世界平均水平；牛奶产量4 091万吨，，人均是29.1公斤，这个还是偏低一些，人均大约相当于世界的1/3。蔬菜和水果产量、人均占有量均名列世界前茅。

这一权威数据的公布，不仅是对我国家禽产业巨大贡献的肯定，更意味着我国禽蛋消费已进入高品质、高需求的稳定阶段。

在阐述如何保障粮食和重要农产品供给时，韩俊部长提出了 “保数量、保质量、保多样” 的三保原则。在“保多样”方面，他明确强调要 “树牢大农业观、大食物观，坚持农林牧渔并举，大力发展现代畜牧业” 。这一定位将现代畜牧业（包含家禽业）置于国家多元化食物供给体系的战略核心，为产业未来发展提供了坚实的政策背书。

二  消费导向：由产量主导向“产量品质并重”转

韩俊部长指出，随着人民生活水平提高，消费者对农产品要求不仅要吃饱，更要吃好，吃得安全，吃得健康。今后抓农业要由产量主导向产量品质并重转变，提供更多质量更高、口感更好、营养更均衡的农产品。

同时，韩俊从国民健康角度建议消费者适当减油、增豆、加奶，人均奶类消费量仅为世界平均的三分之一。这提示家禽产业在提供肉蛋产品的同时，也要关注营养均衡与健康消费趋势，开发功能性蛋品、低脂禽肉等产品满足消费升级需求。

三  加工增值：做好“畜头肉尾”增值大文章，补上冷链物流短板

韩俊部长特别强调，要把农业建成现代化大产业，必须提升农产品产后处理和加工水平：开展分等定级、品质评价，加快补上仓储保鲜、冷链物流短板；做好“粮头食尾”“ 农头工尾”“ 畜头肉尾”增值的大文章；扎实推进品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产（“三品一标”）。

对家禽产业而言，这意味着：

1  禽肉禽蛋精深加工将获得更多政策支持，从“提篮小卖”向“梳妆打扮”（产后处理）转变。

2  冷链物流体系建设是政策补短板重点，有利于解决蛋品、冰鲜禽肉运输瓶颈。

3  品牌打造被提到新高度，特色蛋品、优质禽肉品牌建设迎来机遇。

四  路径指引：科技与绿色双轮驱动，夯实产业现代化根基

为实现上述目标，韩俊部长勾勒了具体路径：大力发展科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业。

科技农业：部长提到我国农业科技进步贡献率已超过64%。对于禽业而言，这意味着智能环控、精准饲养、疫病预警、AI育种等技术的应用将不再是可选项，而是提升效率、保障品质的必由之路。

绿色农业：这与家禽业面临的环保压力与可持续发展要求高度契合。未来，种养结合、粪污资源化利用、节能减排的绿色健康养殖模式将成为政策鼓励和市场需求的重点。

质量与品牌农业：这是消费升级下的必然选择。建立从农场到餐桌的全链条质量安全控制体系，是打造值得信赖品牌的基础。

结语：抓住“十五五”机遇，迈向产业价值链高端

韩俊部长的两会发声，为中国家禽产业描绘了从“产量大国”向“质量强国”转型升级的清晰蓝图：种业要自主、生产要智能、加工要增值、产品要优质。人均禽蛋占有量达到世界发达国家水平，既是辉煌的成就，更是追求更高品质的起点。

面对“质效并重”的新要求、“科技绿色”的新驱动、“消费升级”的新市场，政策信号明确指向全产业链提质增效。家禽产业链企业应主动求变，在育种端攻关“中国芯”，在生产端践行绿色健康养殖，在加工端发力精深加工与品牌建设，在营销端讲好营养安全实践，为建设畜牧强国贡献更大力量。