今年以来，猪价持续下行并在四季度探出年内新低，农业农村部的数据显示，2025年11月24—30日，生猪平均收购价格为13.11元/公斤，环比下降0.9%，同比下降27.0%。猪价低迷导致的亏损大概还要持续多久？养猪业务还能不能做？已经成为当下上游养猪企业普遍关心的问题。
散户离场，巨头项目停摆
今年以来，天康生物、神农集团、天邦食品已先后表示中止养猪项目，邦基科技终止了筹划中的重大资产重组事项。而在此之前，牧原、温氏、唐人神、金新农、东瑞股份等也已宣布终止多个生猪养殖项目。
从养殖企业披露的2025年第三季度财报数据来看，由于生猪销售价格的下滑，企业的利润获取面临挑战。例如，江苏立华食品集团股份有限公司发布的公告显示，11月份公司销售肉猪17.25万头，销售收入2.61亿元，肉猪销售均价12.00元/公斤，同比变动分别为0.94%、-27.09%、-28.49%。
上海钢联农产品事业部生猪分析师表示，2025年前11个月，生猪养殖行业持续低迷，自繁自养与外购仔猪育肥两大主流模式均处于亏损状态。自繁自养模式自9月下旬起陷入全面亏损，至今已持续超3个月。受市场供需关系尚未根本好转影响，猪价持续承压，近期头均亏损约77元。外购仔猪育肥模式则自年中便开始亏损，持续时间已达6个月。由于前期购入仔猪成本较高，叠加成品猪价格低迷，该模式近期头均亏损扩大至240元，亏损幅度显著大于自繁自养模式。
相比这些养猪规模企业，传统中小养猪户的生存处境更不容乐观。由于采购体量小，散户在饲料、疫苗、兽药等投入方面缺乏议价权，导致养殖成本更高。
猪肉为何不“香”了
山东省畜牧总站正高级畜牧师、山东省生猪产业技术体系省综合试验站站长周开锋认为，供强需弱是导致猪价持续走低的核心因素。从全国市场看，随着集团化养殖不断扩张，全国能繁母猪存栏量持续增长，叠加养殖技术进步带来的效率提升，市场供应始终充裕。此外，国庆、中秋的节日消费提振效应未及预期，而禽肉、鸡蛋等替代品价格处于历史低位，进一步分流了猪肉消费需求。
南京农业大学教授黄瑞华分析，2025年前三季度全国生猪出栏量为5.3亿头，猪肉总产量已连续两年达4700万吨，然而国内猪肉年实际需求量已回落至约4500万吨，当前过剩产能合计高达1200万吨。这一明显的供大于求格局，彻底扭转了以往猪肉价格“冬季看涨”的市场预期。
猪肉为何不再那么“吃香”了？黄瑞华指出，主要原因在于“人减需降”及消费习惯的改变。“有猪肉消费习惯的老龄人群正自然减少，50后、60后群体由于年龄等原因消费能力也正在下降，而85后、95后年轻一代倾向于选择快餐饮食，而禽肉、牛羊肉等更适于制作这样的餐食，也是导致猪肉消费量不断减少的重要原因。”
郝有彪也观察到，目前不少年轻人不爱吃猪肉，主要原因在于他们认为猪肉口感不佳、风味不足，他们更愿意通过涮、烤、煎等方式消费牛羊肉。
消费领域这种“量价齐跌”的局面表明，居民家庭猪肉消费已进入“总量见顶、结构升级”的瓶颈期，消费者对猪肉品质、口味和安全的要求日益提高，而市场短期内难以满足，导致终端零售陷入困境。
从养猪到卖肉，会是新的出路吗？
有数据显示，过去五年，全国有1300万中小生猪养殖户退出市场，规模养殖率（年出栏500头以上）从2017年的不足50%，提升至70%。 中小养殖户受资本和规模企业的双重挤压，正在被加速淘汰。
对此，“红餐供应链指南”主理人大白指出，中小养殖户大多是“公司+农户”合作养殖、合作社联合协作、地方特色品种养殖。面对如今的市场压力，散户要么退出及时止损，要么就“做活”。比如，依附大企业获得稳定收益，或者是做出特色获取溢价。
“对于大户、大企业来讲，在新阶段的核心也不是‘赌行情’，而是要通过精细化管理和产业链布局，打造穿越周期的硬实力。今年特别明显的一个变化就是大企业的产业链在不断延伸，从养殖者转型为经营者，向下游布局屠宰、肉制品加工、品牌生鲜，获取全产业链利润，对冲养殖环节的周期性风险。”大白说道。
现实中也可以看到，一批早早布局了深加工业务的头部 养殖加工企业，正在加速“向下” 。不再坐等周期反转，而是主动向产业链下游要利润、要生存空间。
双汇早在 2022 年就推出常温八大碗礼盒，把梅菜扣肉、黄焖小酥肉等猪肉制品做成预制菜，明确要将这一板块打造成第二增长极；
新希望通过关联公司“成都希望食品”，聚焦小酥肉、肥肠等大单品，202年营收超17亿元，其中小酥肉单品年销售额达14亿元；
得利斯用零下30°C螺旋速冻隧道锁鲜技术保障预制菜品质，并开设京酱世家和宾得利快厨两类线下门店，分别主营酱卤熟食和火锅、烧烤等食材；
唐人神与霸碗餐饮联动，青椒炒唐人神香肠盖码饭月销售额破百万……
成也规模化，败也规模化。曾经支撑大企业快速扩张的规模效应，如今成了去产能的沉重包袱，但也正是这种规模优势，让头部猪企有资金、有能力延伸产业链，通过深加工开辟新增长点。
这也预示着，生猪养殖行业正在从上半场的 “产能扩张与成本控制” ，进入到下半场的 “产业链整合与价值挖掘” 。
来源：农村大众报、红餐网
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