猪肉炒青菜,家常美味轻松做

猪肉炒青菜是一道经典的家常菜，荤素搭配，营养均衡，做法简单又美味。

食材准备：新鲜青菜一把、猪肉100克、大蒜2瓣、生姜1小块、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油适量。

前期处理：青菜洗净，掰成合适大小；猪肉切成薄片，放入碗中，加少许盐、1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉，抓匀腌制15分钟，这样炒出的肉片更嫩滑；大蒜和生姜切末备用。

烹饪步骤：

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色盛出。这一步能让肉片初步定型，锁住肉汁。

锅中再倒少许油，放入蒜末和姜末爆香，炒出香味后，将青菜倒入锅中，大火快速翻炒。青菜遇热会迅速变软，翻炒过程中可适当加一点清水，防止青菜炒焦，也能让青菜更加鲜嫩。

待青菜炒至七八成熟时，把之前炒好的肉片倒回锅中，与青菜一起翻炒均匀。接着加入适量盐调味，继续翻炒片刻，让盐充分融入食材中。

尝一下味道，若合适即可关火装盘。

这道猪肉炒青菜，肉片鲜嫩，青菜爽口，二者搭配，口感丰富，是一道老少皆宜的家常美食。

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