菜籽粕在饲料中的应用及改良技术研究

　　我国是世界上最大的畜牧和水产生产国，同时也是世界第二大饲料生产国。自2005年以来，我国工业饲料产量保持在1亿吨以上。然而，蛋白质饲料原料主要依赖进口，例如氨基酸的50%以上、鱼粉的70%以及用于豆粕生产的大豆约70%都需要进口。每年需进口大豆超过3000万吨，以满足国内需求。与此同时，我国拥有年产量超过1000万吨的杂粕资源未被充分利用，如菜籽粕和棉籽粕。这些杂粕通常含有抗营养因子，限制了其在饲料中的应用。
　　菜籽粕是仅次于豆粕的第二大蛋白质饲料原料，我国作为全球最大的油菜籽生产国，每年菜籽粕产量超过700万吨。尽管如此，由于含有硫甙、多酚、植酸等抗营养物质，菜籽粕在饲料中的添加量受到限制。2006-2007年度之前，我国曾是菜籽粕净出口国，但此后因产量下降，每年需要进口少量菜籽粕才能满足需求，从净出口国转变为净进口国。
　　### 菜籽粕的营养特点
菜籽粕分为普通菜籽粕和双低菜籽粕。普通菜籽粕硫甙含量高（大于30μmol/g），对大多数动物有毒，适口性差。双低菜籽粕则含有较高的含硫氨基酸（如蛋氨酸、胱氨酸和组氨酸）以及丰富的硒和磷，但蛋白质含量较低，粗纤维含量较高，并且含有一些抗营养物质，如硫甙、单宁、植酸和芥子碱。这些抗营养物质降低了菜籽粕的消化率，尤其是猪的真回肠消化率变化范围为75%-86%，一般比豆粕低10%。
　　### 菜籽粕饲用现状
菜籽粕价格低廉，在饲料中广泛应用，但由于含有较多的抗营养因子，基本氨基酸消化率较低，限制了其在畜牧和家禽饲料中替代豆粕的比例。中国双低菜籽粕在饲料中的安全用量普遍低于加拿大，这可能与我国双低菜籽粕的品质有关。我国双低菜籽粕不仅硫甙含量高于加拿大的，而且由于加工温度较高，导致赖氨酸含量显著低于加拿大产品。

我国是水产大国，水产养殖产量占全球总量的70%，水产饲料生产也位居世界首位。水产动物对蛋白质的需求较高，而双低菜籽粕因蛋氨酸含量较高，在水产饲料中的应用较为普遍。研究表明，双低菜籽粕可以替代高达75%的豆粕蛋白，对鱼类的生长无不良影响。
　　### 菜籽粕饲用改良技术研究现状
为了提高菜籽粕的饲用价值，国内外开展了大量改良技术研究，主要包括加工工艺改进、物理法、化学法、溶剂浸出法和生物法。

**加工工艺改进法**：通过新型的油菜籽加工工艺，如脱皮低温压榨技术，降低抗营养物质含量和氨基酸损失，从而提高菜籽粕的饲用价值。

**物理法**：包括热处理、膨化和辐照处理等方法。研究表明，湿法热处理效果优于干法，能够有效降低硫甙含量并改善适口性。

**化学法**：主要有酸碱降解法和金属盐催化降解法。硫酸铜溶液处理法较为有效，能显著降低硫甙含量。

**溶剂浸出法**：利用有机溶剂或水进行脱毒。研究表明，加少量NaOH代替氨可取得较好效果。

**生物法**：包括遗传学方法、微生物发酵处理和酶处理等。微生物发酵法简便且脱毒效果理想，能够有效降低硫甙和植酸含量。
　　### 菜籽粕饲用改良技术发展趋势
未来的研究将集中在以下几个方面：

1. **改进加工工艺**：采用脱皮冷榨工艺可减少赖氨酸的损失，提高粕在饲料中的安全用量。
2. **降低抗营养物质含量**：减少硫甙等有害物质，提高粕在饲料中的添加量。
3. **提高蛋白质消化吸收率**：通过发酵等方法得到易于消化吸收的产品。
4. **提取高附加值产品**：如同步提取多酚、多糖、植酸和浓缩蛋白，实现综合利用。


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